美国 · 开胃菜和三明治
热烤芝士三明治
完美的热烤芝士三明治——外层面包金黄酥脆、一咬即碎，内里是三种芝士融化交织的浓郁拉丝。
食材
- 厚切酸面包或白吐司4
- 锐切达芝士，刨丝80 克
- 格鲁耶尔芝士，刨丝80 克
- 美式芝士片或芳提娜芝士片60 克
- 无盐黄油，软化60 克
- 蛋黄酱1 汤匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
- 蒜粉0.5 茶匙
做法
- 1将软化黄油与蛋黄酱、蒜粉混合均匀。在每片面包的一面慷慨地涂抹此混合物——蛋黄酱有助于煎出均匀、极致酥脆的金色外壳。
- 2在面包未涂黄油的一面（即朝内的一面）薄薄抹上一层第戎芥末酱。将三种芝士均匀分配在抹了芥末酱的面上，合拢成三明治，涂了黄油混合物的一面朝外。
- 3将三明治放入冷锅中，然后开中小火。这是关键——冷锅起煎可以让芝士在面包烤焦之前充分融化。
- 4煎4至5分钟，直至底面呈深金黄色。期间可用锅铲轻轻按压。小心翻面。
- 5继续煎另一面3至4分钟，至同样金黄。如果芝士尚未完全融化，可盖上锅盖焖1分钟，利用蒸汽加速融化。
- 6离火后静置1分钟——芝士会继续融化，外壳也会进一步变脆。沿对角线切开，趁热食用，搭配番茄浓汤为佳。