グリルドチーズサンドイッチ

最も多い原因は火が強すぎることです。中弱火（フライパン温度約140〜160°C）にして、最初の2分はふたをしてください。蒸気が内側からチーズを溶かします。バターとマヨネーズを混ぜたものをパンの表面に塗ると、焦がさずに均一な黄金色の焼き色がつきます。完璧なグリルドチーズは片面3〜4分、弱火で作ります。

最良の溶けるチーズはグリュイエール（ナッツの風味、美しく伸びる）、エメンタール、若いチェダーです。アメリカンチーズやフォンティーナは特にスムーズで均一に溶けます。最大の伸びを得るにはブレンドが効果的：チェダー50g＋グリュイエール50g＋フォンティーナ30g。パルメザンやペコリーノは溶けにくいので主役のチーズには不向きです。

はい。バターの代わりにオリーブオイルを薄く塗るか、ノンスティックパンで油なしで焼くこともできます。風味は控えめになりますがパンは焼けます。マヨネーズだけを塗る方法もあります。油と卵を含んでいるので、少ないカロリーでカリカリの表面ができます。

グリルドチーズは作りたてが一番です。20分後にはチーズの蒸気でパンが柔らかくなります。保存が必要な場合は、ラップではなくクッキングシートで包んで最大12時間冷蔵します。温め直しはふた付きのフライパンで片面2〜3分、または180°Cのオーブンで8分。電子レンジはパンがゴム状になり、表面がべちゃっとなるので避けてください。

米粉やそば粉のグルテンフリーパンを使ってください。トーストにもよく、形を保ちます。天然チーズ（チェダー、グリュイエール、フォンティーナ）はすべて天然でグルテンフリーです。加工スライスチーズにはでんぷんが含まれていることがあるのでラベルを確認してください。マヨネーズやディジョンマスタードもほとんどがグルテンフリーです。