アメリカ · 前菜・サンドイッチ · 時短
バッファローウィング
オーブンでカリカリに焼いた手羽先を、ホットソースとバターの辛くてピリッとしたバッファローソースでからめます。冷たいブルーチーズディップとセロリスティック添え。
50 分 480 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1.2 kg手羽先
- 1 大さじベーキングパウダー
- 1 小さじ塩
- 1 小さじガーリックパウダー
- ½ 小さじ黒こしょう
- 120 mlホットソース
- 60 g無塩バター
- 1 大さじ白ワインビネガー
- 1 小さじウスターソース
- 120 mlサワークリーム
- 60 gブルーチーズ
- 2 大さじマヨネーズ
- 1 大さじレモン汁
- 4 本セロリスティック
作り方
- 手羽先をペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。これがカリカリに仕上げる鍵です。大きなボウルにベーキングパウダー、塩、ガーリックパウダー、黒こしょうを入れ、手羽先を均一にまぶします。天板にのせた網の上に並べます。
- 手羽先をラップをせずに冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩置きます。皮がさらに乾燥し、最大限のカリカリ感が得られます。
- オーブンを220°Cに予熱します。網の上で20分焼き、裏返してさらに20〜25分、深いきつね色でパリパリになるまで焼きます。
- 手羽先を焼いている間にバッファローソースを作ります。小鍋でバターを弱火で溶かし、ホットソース、ビネガー、ウスターソースを加えて混ぜ、温かいまま保ちます。沸騰させないでください。
- ブルーチーズディップを作ります。サワークリーム、砕いたブルーチーズ、マヨネーズ、レモン汁を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。提供まで冷蔵庫に入れておきます。
- 手羽先をオーブンから取り出し、すぐに大きなボウルに移してバッファローソースをかけます。しっかりとからめます。
- 皿に盛り付け、ブルーチーズディップとセロリスティックを添えてすぐにお召し上がりください。
よくある質問
バッファローウィングは1964年にニューヨーク州バッファローのアンカーバーで発明されました。オーナーのテレッサ・ベリッシモが手羽先を揚げ、フランクスレッドホットソースとバターの混合物でコーティングしたのです。バッファローソースの本質はバランスです：辛さ（酢ベースのホットソース）、コク（バター）、酸味（酢）。バターが普通のホットソースとの違いで、手羽先をジューシーにし、ソースがしっかりとからみます。
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Comments (1)
This buffalo wings works best at room temperature. I take it out of the fridge 15 minutes before serving. Cold dulls the flavors of the chicken wings, and you want every note to come through clearly.