アボカドとシェーブルのタルティーヌ

タルティーヌはフランス語で「塗ったもの」を意味し、パンの上にスプレッドやトッピングをのせたフランスの伝統的な食べ方です。基本的にオープンサンドイッチと同じ概念ですが、フランスでは朝食の定番として、バターやジャムを塗ったパンから、具材をたっぷりのせた昼食メニューまで幅広く使われます。

リコッタチーズはマイルドでクリーミーな代替品です。フェタチーズは塩味があり崩れやすいので似た食感になります。クリームチーズにレモン汁を少し加えると酸味のある代用品になります。モッツァレラの薄切りも良いですが、シェーブル特有のシャープな酸味は再現できません。

半熟のポーチドエッグをのせると栄養価と見栄えが上がります。ラディッシュの薄切り、マイクログリーン、ザクロの実も人気です。スモークサーモンを加えるとボリュームのある一品になります。仕上げにフレーク塩（マルドン）とオリーブオイルのひと回しで完成度が上がります。

パンは厚めに切り（1.5cm以上）、トースターよりグリルやオーブンでしっかり焼くと表面がカリカリになり水分を吸いにくくなります。アボカドは乗せる直前に塗り、作り置きしないことが大切です。サワードウやカンパーニュなど、密度の高いパンが最適です。食パンでは柔らかすぎます。

はい、アボカドの良質な脂質、シェーブルのタンパク質とカルシウム、全粒粉パンの炭水化物と食物繊維のバランスが良い朝食です。半熟卵を加えるとタンパク質が増えてより栄養バランスが向上します。一食あたり約350〜400kcalで、腹持ちが良い朝食になります。