アメリカ · スープ · グルテンフリー
トマトスープ
トマトスープは、なめらかな食感と濃厚な風味が特徴のアメリカの定番料理です。つぶしたトマト、玉ねぎ、にんにく、生クリームで作ります。グリルチーズサンドイッチと一緒にどうぞ。
70 分 225 kcal 4 人前 上級🌾グルテンフリー🇺🇸アメリカ★★★★☆4.0· 4 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 大さじ無塩バター
- 2 個黄玉ねぎ
- 3 片にんにく
- 1.6 kgつぶしトマト缶
- 2 カップ鶏ガラスープ
- ¼ カップフレッシュバジル
- 1 大さじ砂糖
- ½ 小さじ黒こしょう
- ½ カップ生クリーム
- 0.3 カップパルメザンチーズ
作り方
- 大きな鍋でバターを中火で溶かす。みじん切りの玉ねぎを加え、やわらかくきつね色になるまで約10〜12分炒める。にんにくを加えてさらに1分炒める。
- つぶしトマト、鶏ガラスープ、刻んだバジル、砂糖、黒こしょうを加えて混ぜ、沸騰させる。弱火にし、蓋を少しずらして10分煮込む。
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌するか、ブレンダーに数回に分けて入れて撹拌する。
- 生クリームとすりおろしパルメザンを加えて混ぜ、軽く沸騰させる。塩とこしょうで味を調える。
- 温めた器に注ぎ、パルメザンとフレッシュバジルを飾る。グリルチーズサンドイッチとともに熱いうちにどうぞ。
よくある質問
缶詰のホールトマト（サンマルツァーノまたは良質ブランド）は一年中安定して濃厚な結果を出します——最も完熟した時期に収穫されているからです。生トマトは夏の完熟で香りの良いものだけが有効で、冬のハウストマトは水っぽく酸味の強いスープになります。生トマトを使う場合は、200°Cのオーブンで25〜30分ローストすると糖分がキャラメリゼされて風味が凝縮されます。
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Comments (1)
The size of your dice determines the character of this tomato soup. Large pieces of unsalted butter give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.