美国 · 汤类 · 无麸质
番茄浓汤
番茄浓汤是经典的美式菜肴，以细腻顺滑的口感和浓郁的滋味闻名。选用碎番茄、洋葱、大蒜和奶油制成，常搭配烤芝士三明治一同享用。
70 分钟 225 大卡 4 人份 进阶🌾无麸质🇺🇸美国★★★★☆4.0· 4 条评论
食材
份量公制
- 4 汤匙无盐黄油
- 2 黄洋葱，切碎
- 3 瓣大蒜，切末
- 1.6 公斤罐装碎番茄连汁
- 2 杯鸡汤
- ¼ 杯新鲜罗勒叶，切碎
- 1 汤匙白砂糖
- ½ 茶匙黑胡椒
- ½ 杯淡奶油
- 0.3 杯帕玛森芝士，刨碎
做法
- 取一口大汤锅，中火融化黄油。加入洋葱碎，不断翻炒至软透微黄，约10-12分钟。加入蒜末再炒1分钟。
- 倒入碎番茄连汁、鸡汤，加入罗勒碎、白砂糖和黑胡椒，搅拌均匀后大火烧开。转小火，半盖锅盖焖煮10分钟。
- 用手持料理棒将汤打至细腻顺滑；也可分批倒入搅拌机中打匀。
- 加入淡奶油和帕玛森芝士碎，搅拌均匀，小火煮至微沸。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 盛入温热的汤盘中，撒上帕玛森芝士碎和新鲜罗勒叶装饰。趁热食用，搭配烤芝士三明治风味更佳。
常见问题
全年来看，罐装整粒番茄（San Marzano或任何优质品牌）能提供更稳定、更浓郁的效果——它们在成熟高峰期采摘。新鲜番茄只有在夏季真正成熟、香气十足时才适用；冬季温室番茄会做出水汪汪、酸溜溜且没有深度的汤。如果使用新鲜番茄，先在200°C烤箱中烤25-30分钟：这样可以焦糖化糖分并浓缩风味。
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Comments (1)
The size of your dice determines the character of this tomato soup. Large pieces of unsalted butter give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.