Sopa de tomate
La sopa de tomate es un clásico de la cocina americana, apreciada por su textura sedosa y su sabor intenso. Se elabora con tomate triturado, cebolla, ajo y nata. Se suele servir acompañada de un sándwich de queso a la plancha.
Ingredientes
- 4 cdamantequilla sin sal
- 2 cebollas amarillas, picadas finas
- 3 dientesajo, picado fino
- 1.6 kgtomate triturado con su jugo
- 2 tazascaldo de pollo
- ¼ tazaalbahaca fresca
- 1 cdaazúcar
- ½ cdtapimienta negra
- ½ tazanata para montar
- 0.3 tazaparmesano
Preparación
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe, removiendo, hasta que esté tierna y dorada, unos 10-12 minutos. Incorpora el ajo y rehoga 1 minuto más.
- Agrega el tomate triturado con su jugo, el caldo de pollo, la albahaca picada, el azúcar y la pimienta negra. Remueve y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea, o pásala por tandas a un vaso de batidora.
- Incorpora la nata para montar y el parmesano rallado. Remueve y lleva a una ligera ebullición. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Sirve en platos hondos calientes, coronada con un poco más de parmesano y albahaca fresca. Sirve bien caliente, idealmente acompañada de un sándwich de queso a la plancha.
Preguntas
Los tomates enteros en conserva (San Marzano o cualquier marca de calidad) ofrecen resultados más consistentes y ricos durante todo el año, ya que se recolectan en el pico de madurez. Los tomates frescos solo funcionan bien en verano, cuando están realmente maduros y aromáticos; los tomates de invernadero de invierno producen una sopa aguada y ácida sin profundidad. Si usas frescos, ásalos en el horno a 200°C durante 25–30 minutos primero: esto carameliza los azúcares y concentra el sabor.
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Comentarios (1)
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