Italia · Sopas · Picante
Sopa de Lasaña (Lasagna Soup)
Todos los sabores de una lasaña en capas en una sola olla: ragú de carne, caldo con hierbas de tomate y tres quesos, con lasaña rota que espesa el caldo naturalmente. El toque final: una cucharada fría de ricotta, mozzarella y parmesano en el centro del plato caliente.
45 min 540 kcal 6 raciones Avanzado🌶️Picante🇮🇹Italia★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gcarne picada de ternera
- 1 cebolla picada fina
- 4 dientesajo
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 cdatomate concentrado
- 400 gtomates triturados en conserva
- 1 litrocaldo de pollo o ternera
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- ½ cdtacopos de chili
- 200 ghojas de lasaña troceadas en piezas de 4-5 cm
- 150 gricotta entera
- 100 gmozzarella
- 50 gparmesano rallado fino
- 1 pequeño de albahaca fresca
Preparación
- Dorar la carne. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la carne y cocinar rompiéndola 6-8 min hasta que esté bien dorada. Salpimentar.
- Construir la base. Añadir la cebolla a la carne y cocinar 4-5 min. Añadir el ajo y cocinar 1 min más. Añadir el tomate concentrado y mezclar enérgicamente con la carne — cocinar 2 min revolviendo hasta que oscurezca ligeramente.
- Añadir los líquidos y cocer. Verter los tomates triturados y el caldo. Añadir las hierbas y el chili. Mezclar bien. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Probar y ajustar la sal.
- Cocer la pasta en la sopa. Añadir las piezas de lasaña directamente a la sopa hirviente. Remover inmediatamente y cada 2-3 min. Cocer 12-15 min hasta que esté al dente. Si queda muy espesa, añadir un poco más de caldo.
- Preparar el queso y servir. Mezclar la ricotta, mozzarella y mitad del parmesano. Salpimentar. Servir la sopa en platos hondos con una cucharada generosa de mezcla de queso en el centro. Espolvorear el parmesano restante y la albahaca. Servir inmediatamente con pan crujiente.
Preguntas
Sí. Rigatoni, penne, ziti, farfalle o rotini. Las formas pequeñas se cocinan antes — revisar a los 8-10 min. La lasaña es preferida porque su anchura reproduce mejor la textura de la lasaña. Las hojas sin cocer previo no funcionan bien.
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Comments (2)
This recipe came from a weeknight when I wanted lasagna but not the 90-minute assembly process. Everything that makes lasagna good — the meat sauce, the ricotta, the broken noodles — works in soup form. Break the lasagna sheets by hand into rough pieces rather than cutting them, the irregular shapes hold sauce better. The ricotta goes on top of each bowl at serving, not into the pot.
Made this on a rainy Sunday and it hit different. All the flavors of lasagna but way less work. I broke the noodles into rough pieces instead of using the fancy ones and honestly it was great. The ricotta dollops on top at the end are key — dont skip that part.