Sopa de Lentejas con Verduras
Lentejas rojas con zanahorias, apio, cebolla, tomates y comino. Las lentejas se disuelven al cocinarse dando cuerpo sin batidora. Unos 14g de fibra por bol. Mejor al día siguiente.
Ingredientes
- 300 glentejas rojas
- 3 zanahorias
- 3 apio
- 1 cebolla
- 4 ajo
- 400 gtomates troceados en lata
- 1.5 lcaldo de verduras
- 2 cdasaceite de oliva
- 1.5 cdtascomino
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtasal
- 1 limón
- 2 cdasperejil fresco
Preparación
- Enjuaga las lentejas hasta que el agua salga clara. No necesitan remojo.
- Sofríe la cebolla 5 min. Añade el ajo 1 min. Las especias 30 seg — necesitan calor para desarrollarse.
- Añade zanahoria y apio. Cocina 3 min.
- Añade lentejas, tomates y caldo. Cuece sin tapar 25–30 min hasta que las lentejas se disuelvan.
- Exprime el limón fuera del fuego. Ajusta sal. Sin ácido la sopa es pesada.
- Sirve con perejil, aceite y pan. Dura 5 días.
Preguntas
Dos pasos omitidos: especias no doradas en aceite, y sin ácido al final.
No. Solo enjuagarlas bien.
Unos 14g por ración, casi todo de las lentejas.
Cuece más sin tapar, bate un tercio, o aplasta con la cuchara.
Pan para saciar. Garbanzos o yogur griego para más proteína.
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Comentarios (1)
Season this lentil vegetable soup in stages, not all at once. I add salt three times: when the red lentils goes in, halfway through cooking, and a final adjustment right before serving. Each addition builds on the last.