EE. UU. · Sopas · Vegetariano
Sopa de calabaza butternut
Calabaza butternut asada triturada con ajo, cebolla y un toque de nata. El asado es lo que distingue una sopa profunda y caramelizada de una insípida — no te lo saltes.
60 min 210 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇺🇸EE. UU.★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 1.5 kgcalabaza butternut, partida por la mitad sin semillas
- 1 cebolla mediana, troceada
- 4 ajo sin pelar
- 3 cdasaceite de oliva
- 800 mlcaldo de verduras
- 100 mlnata para cocinar o leche de coco
- ½ cdtanuez moscada molida
- ½ cdtapimentón ahumado
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdaspipas de calabaza
- 1 cdahojas de salvia fresca
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja forrada. Añade la cebolla y los ajos sin pelar al lado. Riega todo con aceite de oliva.
- Asa durante 40–50 minutos hasta que la carne esté completamente tierna y los bordes cortados se hayan dorado. El dorado es sabor — no lo saques antes de tiempo.
- Deja enfriar 10 minutos. Saca la carne de la calabaza con una cuchara y ponla en la batidora. Exprime el ajo asado de su piel y añádelo. Agrega la cebolla.
- Vierte el caldo y tritura hasta que quede completamente liso. Para la textura más sedosa usa una batidora de vaso, no de mano. Trabaja en tandas si es necesario, sujetando la tapa con un paño de cocina doblado.
- Vierte la sopa triturada en una cazuela a fuego medio. Incorpora la nata o leche de coco, la nuez moscada y el pimentón. Prueba y ajusta sal y pimienta.
- Hierve a fuego suave 5 minutos. Sirve con pipas de calabaza y hojas de salvia fritas crujientes.
Preguntas
Casi siempre porque la calabaza no se asó primero. La calabaza cruda hervida directamente en caldo suelta agua y da un resultado plano y ligeramente harinoso. Asarla a 200°C concentra los azúcares y carameliza los bordes — ahí está la profundidad. Comprueba también la grasa: sin nata, leche de coco, o al menos una cucharada de mantequilla al final, la sopa quedará ligera y sin cuerpo.
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Comments (1)
Bring this butternut squash soup to a full boil first, then drop it to the gentlest simmer your stove can manage. Aggressive boiling turns the butternut squash mushy and makes the broth cloudy. Patience here means clarity and texture.