Cocina · EE. UU.

Cocina estadounidense

El inventario completo del melting pot: barbacoa del sur, pizzas de Nueva York, bowls californianos, Tex-Mex. Cocina casera honesta, no nostalgia de diner.

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Aliño Green Goddess: hojas de perejil de hoja plana, hojas de estragón fresco, mayonesa — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Aliño Green Goddess

El Green Goddess nació en 1923 en el Palace Hotel de San Francisco. La fórmula: mayonesa, una cantidad seria de hierbas frescas, estragón, ajo, anchoa para el fondo, y limón que ata todo. Queda verde intenso, con las hierbas por delante, y una complejidad que ninguna versión embotellada se acerca. Sirve como dip, como untable para sándwich y como salsa para pescado o pollo a la parrilla. Se hace en 10 minutos.

10 min120 kcal8 raciones

🌾Sin gluten⚡Rápido

Alitas Buffalo: pollo, mantequilla, salsa picante — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Alitas Buffalo

Alitas de pollo crujientes al horno, bañadas en una salsa Buffalo picante y ligeramente ácida a base de salsa picante y mantequilla. Se sirven con un dip frío de queso azul y bastones de apio: el aperitivo americano de bar por excelencia.

50 min480 kcal4 raciones

🌶️Picante🥑Keto💪Alto en proteína

Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo: coliflor en ramilletes muy pequeños, salsa picante, mantequilla vegana — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo

Flores de coliflor rebozadas en una pasta sazonada, horneadas a alta temperatura hasta obtener una capa dorada y crujiente, después mezcladas con una salsa buffalo picante y ácida y servidas con apio, zanahoria y ranch vegano. El atractivo está en el contraste: la salsa caliente y pegajosa contra la capa crujiente, el dip cremoso y fresco al lado.

45 min210 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Picante

Alitas de pollo extra crujientes en freidora de aire: alitas de pollo, levadura química, pimentón ahumado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Alitas de pollo extra crujientes en freidora de aire

Alitas de pollo cubiertas con polvo de hornear sazonado y cocinadas en freidora de aire hasta que la piel queda tan crujiente como la de una alita frita, sin freidora de aceite. El polvo de hornear eleva el pH de la piel, lo que acelera el dorado y seca la superficie hasta formar una corteza crujiente a 200°C. Usa alitas separadas en muslitos y alas: sécalas a fondo, rebózalas en el polvo sazonado y dales 25 minutos con una vuelta a mitad de cocción. Una cesta de menos de 5–6 litros necesita dos tandas. Termina con salsa búfalo, miel y ajo o BBQ justo antes de servir; los valores nutricionales son de las alitas sin salsa.

35 min290 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Aros de cebolla: cebolla, harina, cerveza — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Aros de cebolla

Un clásico de la cocina americana que ha conquistado el mundo. El secreto: una tempura de cerveza y el contraste de texturas — cobertura dorada crujiente y cebolla tierna y casi caramelizada por dentro.

25 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Asado de ternera braseado: ternera, zanahoria, patata — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Asado de ternera braseado

Un clásico de la cocina casera americana: ternera tierna y jugosa braseada lentamente con verduras hasta que queda deshecha. Cocinada en sus propios jugos con zanahorias, cebollas, patatas y hierbas aromáticas para un sabor intenso y completo.

225 min600 kcal8 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Avena fría con yogur: copos de avena, leche, yogur griego — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Desayunos y brunch

Avena fría con yogur

Cinco minutos la noche anterior y el desayuno ya espera en la nevera. Los copos de avena se remojan en leche y yogur durante la noche. Por la mañana las semillas de chía han espesado todo hasta volverse cremoso y denso.

5 min380 kcal1 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Avena rica en fibra con bayas: avena, semillas de chía, yogur — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Postres

Avena rica en fibra con bayas

Copos de avena remojados toda la noche con semillas de chía, lino molido, yogur griego y leche. Se mezcla en 5 minutos, se refrigera y se come por la mañana. Unos 12g de fibra por ración.

10 min380 kcal2 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano

Bacalao al horno: bacalao, mantequilla, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de pescado y mariscos

Bacalao al horno

Filetes de bacalao horneados a temperatura alta con mantequilla de ajo, alcaparras y limón. Tierno por dentro, dorado por fuera, listo en menos de 30 minutos.

25 min260 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten⚡Rápido

Bagels de Nueva York: harina de fuerza, levadura — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Bagels de Nueva York

El bagel de Nueva York es una rosca de masa de trigo muy firme que primero se hierve y después se hornea: la versión neoyorquina de un pan de origen judío asquenazí. La masa es magra, sin grasa y sin huevo: solo harina de fuerza, agua, levadura, sal y jarabe de malta de cebada. Con un 58% de agua es mucho más dura que una masa de pan corriente y hay que amasarla hasta que quede lisa y elástica. Tras una noche en la nevera, que le da sabor, los bagels se forman y se hierven un minuto por cada lado en agua con jarabe de malta, a la que esta versión casera añade una cucharada de bicarbonato para que la corteza quede más oscura; el hervor gelatiniza el almidón de la superficie, fija la corteza y da esa miga densa y masticable que distingue un bagel de un panecillo. Después se hornean en horno fuerte hasta que quedan de un dorado oscuro y brillantes. Las semillas o la mezcla «everything» se ponen cuando los bagels todavía están mojados al salir de la olla. Los bagels se comen abiertos con queso crema y salmón ahumado, o calientes y sin nada. Hay que empezar la víspera: el trabajo y el horno suman unos 70 minutos, pero la masa además leva 1 hora, pasa de 8 a 24 horas en la nevera y, ya formados, los bagels esperan de 30 a 45 minutos.

150 min280 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano

Bagels proteicos de queso cottage: queso cottage, harina leudante, huevo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Productos de harina y repostería

Bagels proteicos de queso cottage

Bagels sin levadura y sin hervir, con una masa de tres ingredientes: queso cottage triturado, harina leudante y un huevo. Cada bagel aporta unos 12 g de proteína, se hornea en menos de media hora y se conserva varios días. La miga es más densa que la de un bagel clásico hervido.

35 min185 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Bandeja de Verduras a la Parrilla: berenjena, calabacín, pimientos — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de verduras y setas

Bandeja de Verduras a la Parrilla

Una bandeja de verduras a la parrilla es el elemento más infravalorado de cualquier barbacoa. Las verduras son indulgentes: te dicen cuándo están listas al despegarse de la parrilla y mejoran con unos minutos de reposo mientras la marinada penetra. La clave: acéitalas directamente (no solo la parrilla), ásalas en calor directo medio-alto el tiempo que necesite cada una, y aliñalas en caliente — el aliño aplicado sobre verduras calientes es absorbido en vez de quedarse en la superficie.

40 min185 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

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Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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