Sopa de calabaza butternut

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 200°C. Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja forrada. Añade la cebolla y los ajos sin pelar al lado. Riega todo con aceite de oliva.
2. 2Asa durante 40–50 minutos hasta que la carne esté completamente tierna y los bordes cortados se hayan dorado. El dorado es sabor — no lo saques antes de tiempo.
3. 3Deja enfriar 10 minutos. Saca la carne de la calabaza con una cuchara y ponla en la batidora. Exprime el ajo asado de su piel y añádelo. Agrega la cebolla.
4. 4Vierte el caldo y tritura hasta que quede completamente liso. Para la textura más sedosa usa una batidora de vaso, no de mano. Trabaja en tandas si es necesario, sujetando la tapa con un paño de cocina doblado.
5. 5Vierte la sopa triturada en una cazuela a fuego medio. Incorpora la nata o leche de coco, la nuez moscada y el pimentón. Prueba y ajusta sal y pimienta.
6. 6Hierve a fuego suave 5 minutos. Sirve con pipas de calabaza y hojas de salvia fritas crujientes.