Sopa de Col y Alubias Blancas
Col verde y alubias cannellini en un caldo de tomate y hierbas con zanahorias y apio. Las alubias se deshacen ligeramente espesando el caldo. Unos 12g de fibra por ración.
Ingredientes
- 0.5 col verde
- 800 galubias cannellini en lata
- 400 gtomates troceados en lata
- 3 zanahorias
- 3 apio
- 1 cebolla
- 4 ajo
- 1.5 lcaldo de verduras o pollo
- 2 cdasaceite de oliva
- 1 cdtatomillo seco
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtasal
- 0.5 cdtapimienta negra
- 1 cdavinagre de vino tinto
- 2 cdasperejil fresco
Preparación
- Corta la col en trozos de 3cm, las zanahorias en rodajas, la cebolla en dados.
- Sofríe la cebolla 5 min. Añade ajo, tomillo y pimentón. 1 min.
- Añade zanahoria y apio. 3 min.
- Añade tomates, caldo y col. Cuece sin tapar 15 min hasta que la col esté tierna.
- Añade alubias enjuagadas. Aplasta una cucharada contra la olla. 10 min más.
- Fuera del fuego añade vinagre. Añade la pimienta negra (½ cdta) y ajusta la sal. Sirve con aceite y perejil.
Preguntas
Con alubias sí. Unos 14g de proteína por taza más fibra.
Dorar la aromática, ácido al final, usar caldo, salar bien.
5 días. Mejor el segundo día. Se congela 3 meses.
Sí, pasta pequeña los últimos 10 min. Guardarla separada en las sobras.
Kale o acelgas por col. Calabacín los últimos 10 min. Alubias blancas de cualquier tipo.
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Comentarios (1)
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