Kohl-Weiße-Bohnen-Suppe
Weißkohl und Cannellini-Bohnen in einer Tomaten-Kräuter-Brühe mit Karotten und Sellerie. Die Bohnen zerfallen leicht und dicken die Brühe ein. Ca. 12g Ballaststoffe pro Portion.
Zutaten
- 0.5 Weißkohl
- 800 gCannellini-Bohnen aus der Dose
- 400 gstückige Tomaten aus der Dose
- 3 Karotten
- 3 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1.5 lGemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLSalz
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 1 ELRotweinessig
- 2 ELfrische Petersilie
Zubereitung
- Kohl in 3cm-Stücke schneiden, Karotten in Scheiben, Zwiebel in Würfel.
- Zwiebel 5 Min anbraten. Knoblauch, Thymian und Paprika zugeben. 1 Min.
- Karotten und Sellerie zugeben. 3 Min.
- Tomaten, Brühe und Kohl zugeben. 15 Min ohne Deckel köcheln.
- Gespülte Bohnen zugeben. Einen Löffel an der Wand zerdrücken einrühren. Noch 10 Min.
- Vom Herd Essig einrühren. Schwarzen Pfeffer (½ TL) zugeben, Salz anpassen. Mit Öl und Petersilie servieren.
Fragen
Mit Bohnen ja. Ca. 14g Protein pro Tasse plus Ballaststoffe.
Aromaten anbraten, Säure am Ende, Brühe statt Wasser, gut salzen.
5 Tage. Am zweiten Tag besser. 3 Monate einfrierbar.
Ja, kleine Nudeln in den letzten 10 Min. Bei Resten getrennt aufbewahren.
Grünkohl oder Mangold statt Weißkohl. Zucchini in den letzten 10 Min.
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Kommentare (1)
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