Суп из капусты с белой фасолью
Белокочанная капуста и каннеллини в томатно-травяном бульоне с морковью и сельдереем. Фасоль слегка разваривается, загущая бульон изнутри. Около 12 г клетчатки на порцию. Дёшево, хранится всю неделю.
Ингредиенты
- 0.5 кочана белокочанной капуста
- 800 гконсервированные каннеллини
- 400 гконсервированные томаты
- 3 морковь
- 3 сельдерей
- 1 луковица
- 4 чеснок
- 1.5 ловощной или куриный бульон
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.сушёный тимьян
- 1 ч.л.копчёная паприка
- 1 ч.л.соль
- 0.5 ч.л.чёрный перец
- 1 ст.л.красный винный уксус
- 2 ст.л.свежая петрушка
Приготовление
- Нарежьте капусту кусками по 3 см, морковь — кружочками, лук — крупными кубиками.
- Обжарьте лук в масле 5 минут. Добавьте чеснок, тимьян и паприку. Жарьте 1 минуту.
- Добавьте морковь и сельдерей, жарьте 3 минуты.
- Добавьте томаты, бульон и капусту. Доведите до кипения, убавьте огонь. Варите без крышки 15 минут.
- Добавьте промытые каннеллини. Разомните ложку фасоли о стенку и вмешайте — это загустит бульон. Ещё 10 минут.
- Снимите с огня. Добавьте уксус. Добавьте чёрный перец (½ ч.л.), попробуйте, скорректируйте соль. Подавайте с маслом и петрушкой.
Вопросы
С фасолью — да. Каннеллини дают около 14 г белка на стакан плюс клетчатку. Без белка капустный суп не насыщает, этот — другое дело.
Обжарьте ароматику в масле до жидкости, добавьте кислоту в конце, варите на бульоне, солите щедро.
5 дней в холодильнике, на второй день лучше. Замораживается до 3 месяцев.
Да. Мелкую пасту — за последние 10 минут. Хранить пасту отдельно: в супе она поглощает весь бульон за ночь.
Кале или мангольд вместо капусты. Цукини — в последние 10 минут. Фасоль: любые белые — великая северная или нэви.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
The size of your dice determines the character of this cabbage and white bean soup. Large pieces of head of green cabbage give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.