Суп из чечевицы с овощами
Красная чечевица с морковью, сельдереем, луком, помидорами и кумином. Чечевица растворяется при варке, придавая супу плотность без блендера. Около 14 г клетчатки на миску. На следующий день вкуснее.
Ингредиенты
- 300 гкрасная чечевица
- 3 морковь
- 3 сельдерей
- 1 луковица
- 4 чеснок
- 400 гконсервированные томаты
- 1.5 ловощной бульон
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1.5 ч.л.кумин
- 1 ч.л.копчёная паприка
- 1 ч.л.куркума
- 1 ч.л.соль
- 1 лимон
- 2 ст.л.свежая петрушка
Приготовление
- Тщательно промойте чечевицу до прозрачной воды. Замачивать не нужно.
- Обжарьте лук в масле 5 минут. Добавьте чеснок, 1 минута. Добавьте специи, 30 секунд — им нужен жар чтобы раскрыться.
- Добавьте морковь и сельдерей. Жарьте 3 минуты.
- Добавьте чечевицу, томаты и бульон. Варите без крышки 25–30 минут до растворения чечевицы.
- Выжмите лимон, снятый с огня. Скорректируйте соль. Без кислоты суп тяжёлый и плоский.
- Подавайте с петрушкой, маслом и хлебом. Хранится 5 дней.
Вопросы
Два пропущенных шага. Специи не прогрели в масле — добавлять их в холодную жидкость бесполезно, они остаются сырыми. И кислота в конце обязательна — лимон или уксус после огня.
Нет. Только промыть до прозрачной воды. Красная чечевица мелкая и расщеплённая — варится 20–25 минут.
Около 14 г на порцию, почти всё из чечевицы. Плюс пребиотики, питающие полезные бактерии кишечника.
Варите дольше без крышки. Или пробейте треть блендером. Или разомните часть чечевицы ложкой о стенку кастрюли.
С хлебом — сытно. Для белка добавьте нут в последние 10 минут или ложку греческого йогурта в тарелку.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Season this lentil vegetable soup in stages, not all at once. I add salt three times: when the red lentils goes in, halfway through cooking, and a final adjustment right before serving. Each addition builds on the last.