Салат «Уолдорф» с яблоками
Классический американский салат «Уолдорф» сочетает в себе хрусткость яблок и сельдерея, насыщенный вкус грецких орехов и пикантную майонезную заправку.
Ингредиенты
- 2 сладкие яблоки, очищенные и нарезанные
- 2 стеблейстебли сельдерей
- ½ стакангрецкие орехи, крупно порубленные
- ½ стаканмайонез
- 1 ст.л.лимонный сок
- 1 ст.л.сахар
- ¼ ч.л.соль
- 0.1 ч.л.чёрный молотый перец
Приготовление
- В большом салатнике соедините нарезанные яблоки, сельдерей, грецкие орехи и изюм или виноград (при желании).
- В отдельной миске смешайте майонез, лимонный сок, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Заправьте яблочно-сельдерейную смесь майонезной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
- Накройте салатник пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Перед подачей слегка перемешайте салат и подавайте охлаждённым.
Вопросы
Яблоки темнеют из-за фермента полифенолоксидазы, который реагирует с кислородом воздуха сразу после нарезки. Сразу после нарезки сбрызните яблоки 1–2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока — лимонная кислота тормозит окисление и сохраняет цвет на несколько часов. Можно также замочить кусочки на 5 минут в холодной воде с солью (1 ч. л. на 500 мл), затем хорошо обсушить. Как только яблоки покрываются заправкой — жир майонеза создаёт барьер от воздуха. Собирайте салат не раньше чем за 1–2 часа до подачи, тогда он сохранит привлекательный вид.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this apple waldorf salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.