Waldorfsalat mit Äpfeln
Dieser klassische amerikanische Waldorfsalat vereint die Frische von Äpfeln und Sellerie, den vollmundigen Geschmack von Walnüssen und ein würziges Mayonnaise-Dressing.
Zutaten
- 2 süße Äpfel
- 2 StangenStangensellerie, in feine Stifte
- ½ TasseWalnüsse, grob
- ½ TasseMayonnaise
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELZucker
- ¼ TLSalz
- 0.1 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- In einer großen Salatschüssel die gewürfelten Äpfel, den Stangensellerie, die Walnüsse und nach Belieben Rosinen oder Weintrauben vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und gut vermischen.
- Das Mayonnaise-Dressing über die Apfel-Sellerie-Mischung gießen und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Die Salatschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Salat vor dem Servieren nochmals leicht durchrühren und gut gekühlt servieren.
Fragen
Äpfel oxidieren schnell, weil das Enzym Polyphenoloxidase nach dem Schneiden sofort mit dem Sauerstoff der Luft reagiert. Beträufeln Sie die Apfelwürfel sofort mit 1–2 Esslöffeln frisch gepresstem Zitronensaft — die Zitronensäure verlangsamt die Oxidation und hält die Farbe für mehrere Stunden hell. Alternativ können Sie die Stücke 5 Minuten in kaltem Wasser mit etwas Salz (1 TL auf 500 ml) einlegen, gut abtropfen lassen und erst dann vermengen. Sobald die Äpfel mit dem Dressing überzogen sind, bildet das Fett der Mayonnaise eine Schutzschicht gegen die Luft. Bereiten Sie den Salat höchstens 1–2 Stunden vor dem Servieren zu.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this apple waldorf salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.