USA · Salate · Schnell

Caesar Salad

Name: Caesar Salad
Prep time: 7 min
Cook time: 16 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 chicken breasts; 2 tbsp olive oil; 1/2 lemon juice; 1 clove garlic; to taste salt and black pepper; 4 cup bread cubed, for croutons; 3 tbsp olive oil; 1 clove garlic; 1/4 cup mayonnaise; 1/4 cup buttermilk; 3 tbsp parmesan; 1 tbsp lemon juice; 1 clove garlic; 1.5 tsp Worcestershire sauce; 1/2 tsp Dijon mustard; 1 large head romaine lettuce, washed and chopped; 1/2 cup parmesan

Romana-Herzen in einem kräftigen Dressing aus rohem Eigelb, Sardellen, Knoblauch und Parmesan, gekrönt von goldenen Croutons, in Olivenöl gebraten. Von Grund auf selbst gemacht, hat er nichts mit der Fertig-Dressing-Version zu tun.

23 Min 510 kcal 4 Pers Anspruchsvoll⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

2 Hähnchenbrustfilets
2 ELOlivenöl
½ Zitronensaft
1 ZeheKnoblauch, fein
to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
4 TassenBrotwürfel, für die Croûtons
3 ELOlivenöl
1 ZeheKnoblauch
¼ TasseMayonnaise
¼ TasseButtermilch
3 ELParmesan
1 ELZitronensaft
1 ZeheKnoblauch
1.5 TLWorcestershiresauce
½ TLDijon-Senf
1 large headRömersalat, gewaschen und in Stücke
½ TasseParmesan

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Die meisten wissen nicht, dass der Caesar Salad in Tijuana, Mexiko erfunden wurde, nicht in Italien — von einem italoamerikanischen Gastronom namens Caesar Cardini im Jahr 1924. Das Original hatte keine Sardellen im Dressing, aber ich finde, dass einige zerdrückte Sardellenfilets eine unersetzliche Umami-Tiefe verleihen, ohne den Salat fischig schmecken zu lassen. Die Croutons sollten erst im allerletzten Moment dazukommen — aufgeweichte Croutons sind das Verbrechen Nummer eins an diesem Salat. Ich verwende immer ganze Romanaherzen für die klassische Präsentation und reiße die Blätter von Hand statt sie zu schneiden.”

Bereiten Sie das Dressing mit Eiern bei Raumtemperatur für eine bessere Emulsion zu. Bei Bedenken wegen roher Eier verwenden Sie ein langsam gegartes Eigelb oder ersetzen es durch einen Esslöffel guter Mayonnaise.

Zubereitung

Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrustfilets darin wenden und mindestens 20 Minuten marinieren. Auf dem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 6–7 Minuten braten. Kurz ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brotwürfel mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 10–15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Buttermilch, geriebenen Parmesan, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Worcestershiresauce und Dijon-Senf glatt rühren.
In einer großen Schüssel den Römersalat mit der Hälfte des Dressings und der Hälfte des Parmesans vorsichtig vermengen.
Den Salat auf vier Teller verteilen. Mit dem geschnittenen Grillhähnchen und den Croûtons belegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und den übrigen Parmesan darüberstreuen. Sofort servieren.

Fragen

Ja — ersetze das rohe Eigelb durch 2 Esslöffel guter Mayonnaise. Die Konsistenz wird etwas dicker, aber der Geschmack ist fast identisch. Das ist die sicherere Option, wenn du den Salat Kindern oder Schwangeren servierst.

Rezept teilen ★★★★★4.8

Bewerten

Rate this recipe

Weiter stöbern

Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.

Salate · USA

Waldorfsalat mit Äpfeln

Salate · USA

Hähnchen-Avocado-Salat

Salate · USA

Krautsalat (Coleslaw)

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for caesar salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.