États-Unis · Salades · Rapide
Salade César
Des cœurs de romaine nappés d'une sauce punch à base de jaune d'œuf cru, d'anchois, d'ail et de Parmesan, couronnés de croûtons dorés frits à l'huile d'olive. Faite maison, elle n'a rien à voir avec la version au flacon.
23 min 510 kcal 4 pers Avancé⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 2 blancs de poulet
- 2 c. à soupehuile d'olive
- ½ citron, jus
- 1 gousseail, haché finement
- to tastesel et poivre noir
- 4 tassespain coupé en cubes, pour les croûtons
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 gousseail
- ¼ tassemayonnaise
- ¼ tassebabeurre
- 3 c. à soupeparmesan
- 1 c. à soupejus de citron
- 1 gousseail
- 1.5 c. à cafésauce Worcestershire
- ½ c. à cafémoutarde de Dijon
- 1 large headlaitue romaine, lavée et ciselée
- ½ tasseparmesan
Préparation
- Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre pour préparer la marinade. Ajoutez les blancs de poulet, enrobez-les bien et laissez mariner au moins 20 minutes. Faites-les griller ou cuire à la poêle à feu vif pendant 6 à 7 minutes de chaque côté. Laissez reposer, puis émincez-les finement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les cubes de pain avec l'huile d'olive, l'ail râpé et une pincée de sel. Répartissez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le babeurre, le parmesan râpé, le jus de citron, l'ail râpé, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
- Dans un grand saladier, disposez la romaine ciselée. Ajoutez la moitié de la sauce et la moitié du parmesan. Mélangez délicatement.
- Répartissez la salade dans quatre assiettes. Disposez par-dessus les tranches de poulet grillé et les croûtons. Nappez du reste de sauce, parsemez du parmesan restant et servez immédiatement.
Questions
Oui — remplacez le jaune d'œuf cru par 2 cuillères à soupe de bonne mayonnaise. La texture sera légèrement plus épaisse mais le goût est presque identique. C'est l'option la plus sûre si vous servez la salade à des enfants ou des femmes enceintes.
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Comments (1)
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for caesar salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.