Russie · Salades · Riche en protéines
Salade Olivier
La salade russe de pommes de terre — pomme de terre cuite, carotte, œuf, cornichons, petits pois et poulet en mayonnaise. Coupez tout en petits dés de même taille. Meilleure le lendemain.
50 min 340 kcal 6 pers Moyen💪Riche en protéines🇷🇺Russie★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gpommes de terre, cuites en robe des champs
- 2 carottes moyennes, cuites
- 4 œufs durs
- 300 gblanc ou cuisse de poulet cuit, refroidi
- 3 cornichons, environ 120 g
- 150 gpetits pois en conserve
- 1 petit oignon rouge, finement
- 200 gmayonnaise entière
- 1 c. à s.saumure du bocal de cornichons
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sel
- ½ c. à c.poivre noir
- 2 c. à s.aneth frais ou persil
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans l'eau froide salée pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'un couteau entre sans résistance. Faites cuire les carottes séparément 15-20 minutes. Faites cuire les œufs durs 10 minutes. Laissez tout refroidir complètement avant de couper — les ingrédients tièdes feront fondre la mayonnaise.
- Pelez pommes de terre, carottes et œufs. Coupez tout — pomme de terre, carotte, œuf, poulet et cornichons — en petits dés uniformes d'environ 1 cm. Des morceaux uniformes, c'est ce qui donne à la salade sa texture caractéristique.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la saumure de cornichons, la moutarde, le sel et le poivre.
- Combinez tous les ingrédients coupés dans un grand bol. Ajoutez les petits pois égouttés et l'oignon si vous l'utilisez. Ajoutez les deux tiers de la sauce et mélangez délicatement pour tout enrober sans écraser.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réfrigérez au moins 1 heure. Avant de servir, incorporez la sauce restante (elle s'absorbe pendant la nuit) et garnissez d'aneth ou de persil frais.
Questions
La cause principale est l'humidité des légumes cuits. La pomme de terre et la carotte doivent être complètement refroidies avant de mélanger — les légumes tièdes font fondre la mayonnaise et libèrent de la vapeur. Les cornichons libèrent aussi de l'eau — vous pouvez les presser légèrement avant de les couper. La taille de la coupe compte aussi : des dés uniformes de 1 cm s'enrobent uniformément de sauce.
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Comments (2)
Классика нового года) только я ещё добавляю свежий огурец пополам с солёным и горошек лучше замороженый — он ярче и вкуснее чем из банки
I make the dressing for olivier salad first and let it sit while I prep everything else. The potatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.