USA · Insalate · Veloce

Insalata Caesar

Name: Caesar Salad
Prep time: 7 min
Cook time: 16 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 chicken breasts; 2 tbsp olive oil; 1/2 lemon juice; 1 clove garlic; to taste salt and black pepper; 4 cup bread cubed, for croutons; 3 tbsp olive oil; 1 clove garlic; 1/4 cup mayonnaise; 1/4 cup buttermilk; 3 tbsp parmesan; 1 tbsp lemon juice; 1 clove garlic; 1.5 tsp Worcestershire sauce; 1/2 tsp Dijon mustard; 1 large head romaine lettuce, washed and chopped; 1/2 cup parmesan

Cuori di lattuga romana conditi con un dressing deciso di tuorlo crudo, acciughe, aglio e Parmigiano, con crostini dorati fritti nell'olio d'oliva. Preparata da zero, non ha nulla a che vedere con la versione col condimento in bottiglia.

23 min 510 kcal 4 porz Avanzato⚡Veloce🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

2 petti di pollo
2 cucchiaioolio di oliva
½ limone, succo
1 spicchioaglio, tritato finemente
to tastesale e pepe nero
4 tazzepane a cubetti, per i crostini
3 cucchiaioolio di oliva
1 spicchioaglio
¼ tazzamaionese
¼ tazzalatticello
3 cucchiaioparmigiano
1 cucchiaiosucco di limone
1 spicchioaglio
1.5 cucchiainosalsa Worcestershire
½ cucchiainosenape di Digione
1 large headlattuga romana, lavata e tagliata
½ tazzaparmigiano

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“La maggior parte delle persone non sa che l'insalata Caesar fu inventata a Tijuana, in Messico, non in Italia — da un ristoratore italoamericano di nome Caesar Cardini nel 1924. L'originale non aveva acciughe nel condimento, ma trovo che qualche filetto di acciuga schiacciato aggiunga una profondità umami insostituibile senza rendere l'insalata dal sapore di pesce. I crostini vanno aggiunti all'ultimo secondo — i crostini ammollati sono il crimine numero uno contro questa insalata. Uso sempre foglie intere di lattuga romana per la presentazione classica, spezzandole a mano anziché tagliarle con il coltello.”

Preparate il condimento con uova a temperatura ambiente per una migliore emulsione. Se vi preoccupano le uova crude, usate un tuorlo cotto lentamente o sostituitelo con un cucchiaio di buona maionese.

Preparazione

Mescolate l'olio di oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe per preparare la marinatura. Aggiungete i petti di pollo, ricopriteli bene e lasciate marinare per almeno 20 minuti. Grigliate o cuocete in padella a fuoco medio-alto per 6-7 minuti per lato. Lasciate riposare, poi affettate sottilmente.
Preriscaldate il forno a 180°C. Condite i cubetti di pane con l'olio di oliva, l'aglio grattugiato e un pizzico di sale. Disponeteli su una teglia e infornate per 10-15 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
In una ciotolina, sbattete insieme la maionese, il latticello, il parmigiano grattugiato, il succo di limone, l'aglio grattugiato, la salsa Worcestershire e la senape di Digione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
In una ciotola capiente, disponete la lattuga romana tagliata. Aggiungete metà del condimento e metà del parmigiano. Mescolate delicatamente.
Distribuite l'insalata in quattro piatti. Completate con il pollo grigliato affettato e i crostini. Irrorate con il condimento e il parmigiano restanti. Servite subito.

Domande

Sì — sostituisci il tuorlo crudo con 2 cucchiai di buona maionese. La consistenza sarà leggermente più densa ma il sapore è quasi identico. È l'opzione più sicura se servi l'insalata a bambini o donne in gravidanza.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for caesar salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.