USA · Insalate · Veloce

Insalata di surimi

Name: Crab Salad
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 250 g crab sticks; 3-4 hard-boiled eggs; 250 g canned corn; 1 cucumber; 2-4 tbsp mayonnaise; to taste salt; optional fresh dill or parsley

Surimi, uova sode e mais dolce legati da una maionese leggera — un'insalata da festa che si prepara in dieci minuti. Ingredienti semplici, ma il gioco di consistenze fa tornare tutti a servirsi di nuovo.

18 min 300 kcal 4 porz Facile⚡Veloce🇺🇸USA★★★★☆4.4· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

250 gbastoncini di surimi
3 uova sode
250 gmais in scatola
1 cetriolo, tagliato
2 cucchiaiomaionese
to tastesale
optionalaneto fresco o prezzemolo

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“Se riuscite a procurarvi vera polpa di granchio per questa insalata, la differenza è abissale — il sapore dolce e delicato del granchio fresco è semplicemente incomparabile. Quando uso polpa di granchio a pezzi grandi, la maneggio con estrema cura, setacciandola delicatamente per rimuovere i frammenti di guscio senza rompere i preziosi pezzi. Il condimento deve complementare il granchio, non competere con esso — mantenetelo leggero e lasciate brillare il pesce. Aggiungo sempre un pizzico di pepe di cayenna per esaltare la dolcezza del granchio e una spruzzata di limone fresco appena prima di servire.”

Quando incorporate il condimento, usate una spatola di gomma e movimenti delicati — non mescolate mai in modo aggressivo o ridurrete il granchio in poltiglia. Se usate surimi, aggiungete più succo di limone e un pizzico di spezie per potenziare il sapore.

Preparazione

Lessate le uova, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a dadini. Tagliate i bastoncini di surimi a pezzetti. Se utilizzate il cetriolo, tagliatelo a cubetti. Scolate il liquido dal mais in scatola.
In una ciotola capiente, unite le uova a dadini, il surimi, il mais e il cetriolo. Salate a piacere.
Condite l'insalata con la maionese e mescolate bene. Aggiungete, se desiderate, aneto o prezzemolo tritati finemente.
Servite ben fredda.

Domande

I bastoncini di granchio (surimi) sono l'ingrediente standard dell'insalata di granchio classica dell'Europa dell'Est e sono assolutamente validi: il piatto è stato inventato proprio con loro, non con il granchio vero. Sono fatti di pesce bianco tritato (di solito merluzzo) aromatizzato e colorato per imitare il granchio, con un sapore delicato e leggermente dolce e una consistenza morbida. Il granchio vero ha un sapore più complesso, marino e dolce, con una consistenza fibrosa che si sfalda naturalmente. Se usi granchio vero (in scatola o appena cotto), scolalo molto bene, controlla l'assenza di frammenti di guscio e riduci o elimina il sale aggiunto poiché il granchio è già naturalmente saporito. L'insalata con granchio vero è più ricca ma richiede più attenzione; i bastoncini sono pratici, economici e non necessitano di quasi nessuna preparazione.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I dress this crab salad at the absolute last second. The moment acid touches the leaves, the clock starts on wilting. I keep components separate until everyone is seated, then toss and serve immediately.