Panna acida o maionese?

Il classico è la panna acida: più leggera, più acidula, più rustica. La maionese va bene ma è più ricca. Una miscela 50/50 è anche comune.

L'uovo è indispensabile?

No, ma rende l'insalata più sostanziosa. La versione dacia completa ha l'uovo; quella urbana leggera spesso ne fa a meno.

Si può preparare in anticipo?

Tagliare le verdure sì. Ma salare e condire con la panna acida solo poco prima di servire, altrimenti l'insalata diventa acquosa.

Cos'altro si può aggiungere?

Pomodoro a fette, foglie di insalata, un pizzico di zucchero nella panna acida, qualche goccia di aceto o uno spicchio d'aglio schiacciato nella panna per più carattere.

Russia · Insalate · Vegetariano

Insalata di ravanelli con panna acida

Name: Insalata di ravanelli con panna acida
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Russia
Ingredients: 300 g Ravanelli; 200 g Cetriolo; 3 unità Uova; 4 cucchiai Cipollotto; 3 cucchiai Aneto fresco; 150 g Panna acida; 0.5 cucchiaino Sale; 0.25 cucchiaino Pepe nero

La classica insalata primaverile russa: ravanelli affettati sottili, cetriolo fresco e cipollotto con uovo sodo, condita generosamente con panna acida fredda e aneto fresco. Si prepara in pochi minuti e si serve subito, finché le verdure mantengono la loro croccantezza.

15 min 110 kcal 4 porz Facile🌿Vegetariano🇷🇺Russia Vai alla ricetta

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Ingredienti

PorzioniMetrico

300 gRavanelli
200 gCetriolo
3 unitàUova
4 cucchiaiCipollotto
3 cucchiaiAneto fresco
150 gPanna acida
0.5 cucchiainoSale
0.25 cucchiainoPepe nero

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“L'insalata di ravanelli con panna acida è la prima insalata primaverile dell'orto sovietico e russo. Appena i ravanelli erano pronti, andavano direttamente in tavola: tagliati sottili, con cipollotto e aneto, conditi generosamente con panna acida fredda. Non è un'insalata da festa né da ristorante, ma casalinga, apprezzata per la freschezza e la semplicità: cinque minuti di lavoro e c'è un contorno primaverile pieno di vita per qualsiasi piatto principale.”

Affetta i ravanelli più sottile che puoi, i pezzi spessi perdono la croccantezza sotto la panna acida. E aggiungi la panna acida all'ultimo momento: i ravanelli e il cetriolo salati rilasciano liquido rapidamente e diluiscono il condimento. Le verdure tagliate possono aspettare in frigo, in un contenitore chiuso, qualche ora, al massimo fino al giorno dopo; monta l'insalata solo quando sei pronto a mangiare e finisci quella già condita in giornata.

Preparazione

Rassoda le uova 10 minuti, raffreddale in acqua fredda, sbucciale e tagliale a cubetti o spicchi.
Affetta i ravanelli a rondelle sottili. Taglia il cetriolo a mezzelune sottili; se i semi sono molto acquosi, toglili prima.
Trita finemente il cipollotto e l'aneto.
In una ciotola, unisci i ravanelli, il cetriolo, le uova, il cipollotto e la maggior parte dell'aneto. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi la panna acida e mescola delicatamente. Assaggia e regola il condimento.
Servi subito, cospargendo il restante aneto.

Domande

Il ravanello è la prima verdura pronta nell'orto all'inizio della stagione. Nelle dacie sovietiche era la prima insalata dell'anno: ravanelli, aneto e cipollotto appena raccolti, conditi con panna acida.