ラディッシュのサワークリームサラダ

ラディッシュは家庭菜園でシーズン最初に収穫できる野菜だ。ソビエトのダーチャ（週末小屋）では、ラディッシュ、ディル、青ねぎを畑から摘んでサワークリームで和えたこのサラダが、その年最初の一品だった。

定番はサワークリーム。より軽く、酸味があり、田舎風。マヨネーズでも構わないが濃くなる。半々に混ぜることも多い。

いいえ。でも入れると食べごたえが増す。ダーチャの「完全版」は卵入り、軽い都会版は省くことが多い。

野菜を切っておくのはよい。だが塩をしてサワークリームで和えるのは供する直前に。さもないと水が出る。

スライストマト、レタスの葉、サワークリームにひとつまみの砂糖、酢を数滴、またはつぶしたにんにくをサワークリームに混ぜてコクを出す。