¿Crema agria o mayonesa?

El clásico es la crema agria: más ligera, más ácida, más rústica. La mayonesa está bien pero es más pesada. Una mezcla 50/50 también es habitual.

¿Es imprescindible el huevo?

No, pero hace la ensalada más contundente. La versión dacha completa lleva huevo; la versión urbana ligera suele prescindir de él.

¿Se puede preparar con antelación?

Cortar las verduras sí. Pero salar y aliñar con crema agria solo justo antes de servir, o la ensalada se aguará.

¿Qué más se puede añadir?

Tomate en rodajas, hojas de lechuga, una pizca de azúcar en la crema agria, unas gotas de vinagre o un diente de ajo machacado en la crema para más sabor.

Rusia · Ensaladas · Vegetariano

Ensalada de rábanos con crema agria

Name: Ensalada de rábanos con crema agria
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Rusia
Ingredients: 300 g Rábanos; 200 g Pepino; 3 unidades Huevos; 4 cda Cebolleta; 3 cda Eneldo fresco; 150 g Crema agria; 0.5 cdta Sal; 0.25 cdta Pimienta negra

La clásica ensalada rusa de primavera: rábanos cortados finos, pepino fresco y cebolleta con huevo duro, aliñada generosamente con crema agria fría y eneldo fresco. Se prepara en pocos minutos y se sirve al momento, mientras las verduras conservan su crujido.

15 min 110 kcal 4 raciones Fácil🌿Vegetariano🇷🇺Rusia Ir a la receta

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Ingredientes

PorcionesMétrico

300 gRábanos
200 gPepino
3 unidadesHuevos
4 cdaCebolleta
3 cdaEneldo fresco
150 gCrema agria
0.5 cdtaSal
0.25 cdtaPimienta negra

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“La ensalada de rábanos con crema agria es la ensalada de primavera más temprana del jardín soviético y ruso. En cuanto los rábanos estaban listos, iban directos a la mesa: cortados finos, con cebolleta y eneldo, aliñados con crema agria fría. No es una ensalada de fiesta ni de restaurante, sino casera, valorada por su frescura y sencillez: cinco minutos de trabajo y hay un guarnición primaveral viva para cualquier plato principal.”

Corta los rábanos lo más fino posible, los trozos gruesos pierden el crujido bajo la crema agria. Y añade la crema agria en el último momento: el rábano y el pepino salados sueltan líquido rápidamente y aguarán el aliño. Las verduras cortadas pueden esperar en un recipiente cerrado en la nevera unas horas, como mucho hasta el día siguiente; monta la ensalada solo cuando vayas a comer y termina la ya aliñada el mismo día.

Preparación

Cuece los huevos duros 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cubos o cuartos.
Corta los rábanos en rodajas finas. Corta el pepino en medias lunas finas; si las semillas son muy acuosas, sácalas primero.
Pica fino la cebolleta y el eneldo.
Combina los rábanos, el pepino, los huevos, la cebolleta y la mayor parte del eneldo en un bol. Sazona con sal y pimienta.
Añade la crema agria y mezcla con cuidado. Prueba y ajusta el sazonado.
Sirve enseguida, espolvoreando el eneldo restante.

Preguntas

El rábano es la primera verdura lista en el huerto al inicio de la temporada. En las dachas soviéticas era la primera ensalada del nuevo año: rábano, eneldo y cebolleta recién cogidos, aliñados con crema agria.