Rusia · Ensaladas · Sin gluten
Ensalada Mimosa
Una delicada ensalada rusa por capas de conserva de pescado desmenuzada, patata, zanahoria, queso y mantequilla congelada rallada, ligada con mayonesa. Se corona con una suave «flor» de yema desmenuzada que le da nombre, y se enfría toda la noche para que las capas se fundan.
45 min 330 kcal 6 raciones Medio🌾Sin gluten🇷🇺Rusia★★★★★4.8
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 240 gConserva de pescado
- 300 gPatatas
- 150 gZanahorias
- 5 unidadesHuevos
- 100 gQueso curado
- 80 gMantequilla
- 100 gCebolla
- 200 gMayonesa
- 2 cdaEneldo fresco
- ½ cdtaSal
- ¼ cdtaPimienta negra
Preparación
- Cuece las patatas y las zanahorias con piel hasta que estén tiernas (unos 20 a 25 minutos), cuece los huevos duros 10 minutos y enfríalos en agua fría. Pela todo una vez frío.
- Separa los huevos: ralla en grueso las claras y desmenuza fino las yemas en un bol aparte para la cobertura.
- Escurre la conserva de pescado, quita las espinas y aplasta con un tenedor. Pica la cebolla fina, cúbrela con agua hirviendo 5 minutos, luego escúrrela y sécala.
- Ralla las patatas, las zanahorias y el queso por separado. Mantén la mantequilla en el congelador hasta que esté firme.
- En un aro de emplatar, pon las patatas ralladas, sazona ligeramente y extiende una capa fina de mayonesa. Añade el pescado aplastado y la cebolla, luego más mayonesa.
- Ralla la mantequilla congelada sobre el pescado en una capa uniforme, luego añade la zanahoria y mayonesa, las claras ralladas y mayonesa, y el queso rallado.
- Cubre la parte superior con las yemas desmenuzadas. Enfría al menos 2 a 3 horas, idealmente toda la noche. Retira el aro y decora con eneldo antes de servir.
Preguntas
La capa superior de yema amarilla desmenuzada con ramitas de eneldo recuerda a la mimosa (acacia) en flor, el regalo tradicional del 8 de marzo. De ahí el nombre.
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