EE. UU. · Ensaladas · Rápido

Ensalada César

Name: Caesar Salad
Prep time: 7 min
Cook time: 16 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 chicken breasts; 2 tbsp olive oil; 1/2 lemon juice; 1 clove garlic; to taste salt and black pepper; 4 cup bread cubed, for croutons; 3 tbsp olive oil; 1 clove garlic; 1/4 cup mayonnaise; 1/4 cup buttermilk; 3 tbsp parmesan; 1 tbsp lemon juice; 1 clove garlic; 1.5 tsp Worcestershire sauce; 1/2 tsp Dijon mustard; 1 large head romaine lettuce, washed and chopped; 1/2 cup parmesan

Cogollos de lechuga romana bañados en un aderezo contundente de yema cruda, anchoas, ajo y Parmesano, coronados con crutones dorados fritos en aceite de oliva. Hecho desde cero, no se parece en nada a la versión de aderezo embotellado.

23 min 510 kcal 4 raciones Avanzado⚡Rápido🇺🇸EE. UU.★★★★★4.8· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

2 pechugas de pollo
2 cdaaceite de oliva
½ limón, su zumo
1 dienteajo, picado fino
to tastesal y pimienta negra
4 tazaspan cortado en dados, para los picatostes
3 cdaaceite de oliva
1 dienteajo
¼ tazamayonesa
¼ tazabuttermilk
3 cdaparmesano
1 cdazumo de limón
1 dienteajo
1.5 cdtasalsa Worcestershire
½ cdtamostaza de Dijon
1 large headlechuga romana, lavada y troceada
½ tazaparmesano

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“La mayoría no sabe que la ensalada César fue inventada en Tijuana, México, no en Italia — por un restaurador italoamericano llamado Caesar Cardini en 1924. La original no llevaba anchoas en el aderezo, pero considero que unas cuantas anchoas machacadas aportan una profundidad umami irremplazable sin que la ensalada sepa a pescado. Los crutones deben añadirse en el último segundo — los crutones blandos son el crimen número uno contra esta ensalada. Siempre uso hojas enteras de lechuga romana para la presentación clásica, rompiéndolas a mano en lugar de cortarlas con cuchillo.”

Prepara el aderezo con huevos a temperatura ambiente para una mejor emulsión. Si te preocupan los huevos crudos, usa una yema cocida a baja temperatura o sustitúyela por una cucharada de buena mayonesa.

Preparación

Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta para preparar el adobo. Añade las pechugas de pollo, impregna bien y marina durante al menos 20 minutos. Cocina a la plancha o en sartén a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado. Deja reposar y córtalas en láminas finas.
Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla los dados de pan con aceite de oliva, ajo rallado y una pizca de sal. Distribúyelos en una bandeja de horno y hornea durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
En un cuenco pequeño, bate la mayonesa, el buttermilk, el parmesano rallado, el zumo de limón, el ajo rallado, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol grande, coloca la lechuga romana troceada. Añade la mitad del aliño y la mitad del parmesano. Mezcla con suavidad.
Reparte en cuatro platos. Corona con las láminas de pollo a la plancha y los picatostes. Rocía con el aliño restante y el parmesano sobrante. Sirve de inmediato.

Preguntas

Sí — sustituye la yema cruda por 2 cucharadas de buena mayonesa. La textura será algo más espesa pero el sabor es casi idéntico. Es la opción más segura si vas a servir la ensalada a niños o embarazadas.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for caesar salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.