Ensalada Niçoise
La niçoise es una ensalada clásica francesa originaria de la región de Niza. Incluye atún, judías verdes, patatas, huevos y anchoas.
Ingredientes
- 200 gatún en conserva en aceite de oliva, desmigado
- 200 gpatatas pequeñas nuevas, hervidas y cortadas por la mitad
- 100 gjudías verdes, hervidas hasta que estén tiernas
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- 1 cebolla morada, cortada en láminas finas
- 1 tazaaceitunas negras
- 4 anchoas
- 1 tomate, cortado en rodajas
- 4 leaveslechuga romana, troceada en bocados
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdavinagre de vino tinto
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 dienteajo, picado fino
- to tastesal y pimienta negra
Preparación
- Hierve las patatas hasta que estén tiernas, deja enfriar y córtalas por la mitad. Hierve las judías verdes hasta que estén tiernas y sumérgelas en agua con hielo para que conserven su color. Cuece los huevos hasta que estén duros, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos. Corta la cebolla morada en láminas finas y el tomate en rodajas.
- En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y el ajo machacado. Salpimienta al gusto.
- Dispón las hojas de lechuga en una fuente grande. Coloca encima las patatas, las judías verdes, los huevos, el atún, la cebolla, las aceitunas y las anchoas.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad.
Preguntas
Una nicoise sosa casi siempre se debe a poco aliño o a una vinagreta floja con poca acidez. El aliño clasico es una vinagreta de mostaza de Dijon: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y opcionalmente un diente de ajo machacado. Agitar en un tarro hasta emulsionar. Lo clave es sazonar cada componente por separado antes de montar — aliña las patatas y las judias mientras estan calientes para que absorban la vinagreta. El atun tambien necesita sal y pimienta directamente. Las anchoas son fundamentales para la profundidad: aunque no las pongas enteras, anadir 1-2 filetes machacados al aliño transforma el sabor por completo. Prueba el aliño final y ajusta — debe saber bastante intenso solo porque se suavizara al cubrir las verduras.
Valora
Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Join the conversation
Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this niçoise salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.