Gado-Gado

Ingredientes

Preparación

1. 01
   Hierve la patata hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo, unos 15 minutos según el tamaño. En otra olla con agua hirviendo salada, blanquea la col, las rodajas de zanahoria y las judías verdes 1-2 minutos — justo para quitarles el sabor crudo manteniendo su vivacidad y un ligero crujido. Escurre y pasa por agua fría para cortar la cocción.
2. 02
   Prepara la salsa de cacahuete: en un mortero (o batidora), machaca los cacahuetes tostados, el ajo, el chile y el azúcar de palma hasta obtener una pasta con textura — que no quede papilla. Añade la salsa de soja, la pasta de tamarindo (o zumo de lima), el aceite de sésamo y el agua. Remueve hasta lograr una salsa espesa y brillante. Pruébala — debe dar en lo dulce, salado, ácido y picante a la vez. Ajusta con más azúcar, lima o chile según gustes.
3. 03
   Corta la patata hervida en rodajas de unos 5 mm. El pepino en medias lunas. Si usas huevo cocido, pélalo y córtalo por la mitad a lo largo. Deja la lechuga y los brotes de soja crudos y crujientes.
4. 04
   Forra un plato o bol poco profundo con hojas de lechuga. Dispón las verduras en grupos ordenados — rodajas de patata, judías verdes, col, zanahoria, pepino y brotes de soja — de forma que cada ingrediente quede visible y el plato luzca abundante.
5. 05
   Rocía generosamente la salsa de cacahuete tibia sobre las verduras. Corona con las mitades de huevo, esparce cacahuetes tostados por encima para dar crujido y sirve inmediatamente mientras la salsa aún está ligeramente templada.

Preguntas