印度尼西亚 · 沙拉 · 素食

加多加多沙拉

Name: Gado-Gado
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 100 g boiled potato; 100 g green beans, blanched; 100 g cabbage, blanched; 1 carrot, thinly sliced or blanched; 100 g bean sprouts; 0.5 fresh cucumber, sliced into half-rounds; 4 lettuce leaves; 1 egg, boiled; 2 tbsp roasted peanuts for serving; 3 tbsp roasted peanuts; 1 garlic clove; 1 tsp palm sugar; 1 tsp red chili; 1 tsp tamarind; 2 tbsp water; 1 tsp soy sauce; 0.5 tsp sesame oil

印度尼西亚温热沙拉，由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成，淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。

30 分钟 230 大卡 2 人份进阶🌿素食🇮🇩印度尼西亚★★★★★5.0· 5 条评论

食材

份量公制

100 克熟土豆，切片
100 克焯水四季豆
100 克卷心菜，焯水
1 根胡萝卜，切细丝或焯水
100 克豆芽
½ 根新鲜黄瓜，切半圆片
4 片生菜叶
1 个煮鸡蛋
2 汤匙烤花生
3 汤匙烤花生
1 瓣大蒜
1 茶匙棕榈糖
1 茶匙红辣椒
1 茶匙罗望子
2 汤匙水
1 茶匙酱油
½ 茶匙芝麻油

做法

将土豆煮至用刀能轻松戳透的程度，大约15分钟（视大小而定）。另起一锅加盐烧开，将卷心菜、胡萝卜片和四季豆焯水1-2分钟——刚好去掉生味，保持鲜亮和微微的脆度。捞出过冷水以停止烹饪。
制作花生酱：在研钵（或搅拌机）中将烤花生、蒜、辣椒和棕榈糖捣成粗糙的酱——要有颗粒感，不是糊状。加入酱油、罗望子酱（或青柠汁）、芝麻油和水。搅拌至浓稠有光泽。尝一尝——甜、咸、酸、辣要同时到位。用糖、青柠或辣椒调整至满意。
将煮熟的土豆切成约5毫米厚的圆片。黄瓜切半圆片。如果用水煮蛋，剥壳后纵向切成两半。生菜叶和豆芽保持生鲜脆嫩。
在盘子或浅碗底部铺上生菜叶。将蔬菜分类整齐地摆放——土豆片、四季豆、卷心菜、胡萝卜、黄瓜和豆芽——让每种食材都清晰可见，摆盘看起来丰盛。
将温热的花生酱大方地浇在蔬菜上。放上鸡蛋对半，撒上烤花生增添脆度，趁酱汁还微温时立刻上桌。

常见问题

加多加多意为什么都有——用家里有的任何蔬菜。土豆、胡萝卜、卷心菜、四季豆是基础。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I make the dressing for gado-gado first and let it sit while I prep everything else. The boiled potato and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.