Indonesia · Insalate · Vegetariano

Gado-Gado

Name: Gado-Gado
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 100 g boiled potato; 100 g green beans, blanched; 100 g cabbage, blanched; 1 carrot, thinly sliced or blanched; 100 g bean sprouts; 0.5 fresh cucumber, sliced into half-rounds; 4 lettuce leaves; 1 egg, boiled; 2 tbsp roasted peanuts for serving; 3 tbsp roasted peanuts; 1 garlic clove; 1 tsp palm sugar; 1 tsp red chili; 1 tsp tamarind; 2 tbsp water; 1 tsp soy sauce; 0.5 tsp sesame oil

Una tiepida insalata indonesiana di verdure sbollentate e fresche, patate e uovo, condita con una ricca salsa di arachidi speziata. Il piatto nazionale dell'Indonesia.

30 min 230 kcal 2 porz Avanzato🌿Vegetariano🇮🇩Indonesia★★★★★5.0· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

100 gpatate lesse a rondelle
100 gfagiolini sbollentati
100 gcavolo sbollentato
1 carota a striscioline o sbollentata
100 ggermogli di soia
½ cetriolo fresco a mezze rondelle
4 foglie di lattuga
1 uovo sodo
2 cucchiaiarachidi tostate
3 cucchiaiarachidi tostate
1 aglio
1 cucchiainozucchero di palma
1 cucchiainopeperoncino rosso a piacere
1 cucchiainotamarindo
2 cucchiaiacqua per la consistenza
1 cucchiainosalsa di soia
½ cucchiainoolio di sesamo

Preparazione

Lessa la patata fino a quando è tenera infilzandola con un coltello, circa 15 minuti a seconda della dimensione. In un'altra pentola d'acqua bollente salata, sbollenta il cavolo, le rondelle di carota e i fagiolini per 1-2 minuti — giusto il tempo di togliere il sapore crudo mantenendo colore e croccantezza. Scola e passa sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Prepara la salsa di arachidi: in un mortaio (o frullatore) pesta le arachidi tostate, l'aglio, il peperoncino e lo zucchero di palma fino a ottenere una pasta grossolana. Serve consistenza, non pappa. Aggiungi la salsa di soia, la pasta di tamarindo (o succo di lime), l'olio di sesamo e l'acqua. Mescola fino a ottenere una salsa densa e lucida. Assaggiala — deve colpire il dolce, il salato, l'acido e il piccante tutti insieme. Aggiusta con più zucchero, lime o peperoncino se necessario.
Taglia la patata lessata a rondelle di circa 5 mm. Il cetriolo a mezzalune. Se usi un uovo sodo, sguscialo e taglialo a metà nel senso della lunghezza. Lascia le foglie di lattuga e i germogli di soia crudi e croccanti.
Fodera un piatto o una ciotola bassa con le foglie di lattuga. Disponi le verdure in gruppetti ordinati — rondelle di patata, fagiolini, cavolo, carota, cetriolo e germogli di soia — in modo che ogni ingrediente sia visibile e il piatto appaia ricco.
Versa abbondante salsa di arachidi calda sulle verdure. Completa con le metà di uovo, spargi arachidi tostate sopra per la croccantezza e servi subito, mentre la salsa è ancora tiepida.

Domande

Gado-gado significa 'mescola-mescola' — usa quello che hai. Patate, carote, cavolo e fagiolini sono la base.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I make the dressing for gado-gado first and let it sit while I prep everything else. The boiled potato and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.