Indonesien · Salate · Vegetarisch

Gado-Gado

Name: Gado-Gado
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 100 g boiled potato; 100 g green beans, blanched; 100 g cabbage, blanched; 1 carrot, thinly sliced or blanched; 100 g bean sprouts; 0.5 fresh cucumber, sliced into half-rounds; 4 lettuce leaves; 1 egg, boiled; 2 tbsp roasted peanuts for serving; 3 tbsp roasted peanuts; 1 garlic clove; 1 tsp palm sugar; 1 tsp red chili; 1 tsp tamarind; 2 tbsp water; 1 tsp soy sauce; 0.5 tsp sesame oil

Ein warmer indonesischer Salat aus blanchierten und frischen Gemusen, Kartoffeln und Ei, mit einer wuerzigen Erdnusssauce. Indonesiens Nationalgericht.

30 Min 230 kcal 2 Pers Anspruchsvoll🌿Vegetarisch🇮🇩Indonesien★★★★★5.0· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

100 ggekochte Kartoffeln in Scheiben
100 ggruene Bohnen, blanchiert
100 gKohl, blanchiert
1 Karotte in dunnen Streifen oder blanchiert
100 gSojasprossen
½ frische Gurke in Halbscheiben
4 Salatblatter
1 hartgekochtes Ei
2 ELgeroestete Erdnusse
3 ELgeroestete Erdnusse
1 Knoblauchzehe
1 TLPalmzucker
1 TLrote Chili nach Geschmack
1 TLTamarinde
2 ELWasser zum Anpassen der Konsistenz
1 TLSojasoße
½ TLSesamol

Zubereitung

Die Kartoffel weich kochen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer nachgibt, etwa 15 Minuten je nach Größe. In einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser den Kohl, Karottenscheiben und grüne Bohnen 1–2 Minuten blanchieren — nur so lange, dass der rohe Geschmack verschwindet, aber Farbe und leichter Biss erhalten bleiben. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Die Erdnusssauce zubereiten: In einem Mörser (oder Mixer) geröstete Erdnüsse, Knoblauch, Chili und Palmzucker zu einer groben Paste zerstoßen. Man will Textur, keinen Brei. Sojasauce, Tamarindenpaste (oder Limettensaft), Sesamöl und Wasser zugeben. Rühren, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht. Probieren — sie sollte gleichzeitig süß, salzig, sauer und scharf sein. Mit Zucker, Limette oder Chili nach Geschmack anpassen.
Die gekochte Kartoffel in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Gurke in Halbmonde. Falls ein gekochtes Ei verwendet wird, schälen und der Länge nach halbieren. Salatblätter und Sojasprossen roh und knackig lassen.
Einen Teller oder eine flache Schüssel mit den Salatblättern auslegen. Das Gemüse in ordentlichen Grüppchen anordnen — Kartoffelscheiben, grüne Bohnen, Kohl, Karotte, Gurke und Sojasprossen — sodass jede Zutat sichtbar ist und der Teller üppig aussieht.
Die warme Erdnusssauce großzügig über das Gemüse gießen. Mit den Eihälften belegen, geröstete Erdnüsse für den Crunch darüber streuen und sofort servieren, solange die Sauce noch leicht warm ist.

Fragen

Gado-Gado bedeutet Misch-Misch — nehmen Sie was Sie haben. Kartoffeln, Karotten, Kohl und gruene Bohnen sind die Basis.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I make the dressing for gado-gado first and let it sit while I prep everything else. The boiled potato and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.