Bang-Bang Haehnchensalat

Zutaten

Zubereitung

1. 01
   Die Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen (eine Scheibe Ingwer dazugeben, falls vorhanden — er parfümiert das Fleisch wunderbar). Bei mittlerer Hitze zum sanften Simmern bringen, dann auf niedrig reduzieren und 15–18 Minuten pochieren, bis das Fleisch durch, aber noch saftig ist. Nicht sprudelnd kochen lassen, sonst wird das Hähnchen faserig.
2. 02
   Das Hähnchen herausheben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis es angenehm zu handhaben ist. Mit zwei Gabeln oder den Fingern entlang der Faser in lange Streifen zupfen. Die Stücke sollen dünn und unregelmäßig sein — diese Textur fängt die Sauce in jeder Ritze auf.
3. 03
   Die Bang-Bang-Sauce zubereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chilipaste (oder Chiliöl) und Honig glatt rühren. Löffelweise warmes Wasser einrühren, zwischen jeder Zugabe umrühren, bis die Sauce cremig, aber fließfähig ist — sie soll den Löffelrücken benetzen.
4. 04
   Die Gurke in dünne Stäbchen in Fingerlänge schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen — sowohl Blätter als auch die oberen zarten Stielteile verwenden für maximales Aroma.
5. 05
   Das gezupfte Hähnchen und die Gurkenstäbchen auf einem Teller anrichten. Großzügig mit Sauce beträufeln und vorsichtig vermengen. Frühlingszwiebel, Koriander und Sesam darüber streuen. Bei Zimmertemperatur servieren — die Aromen entfalten sich am besten, wenn der Salat nicht eiskalt ist.

Fragen