Israel · Saucen und Dips · Vegetarisch
Tahini-Sauce
Einfache Tahini-Sauce — Sesamspaste mit Wasser verdünnt, mit Zitrone und Knoblauch aufgefrischt. Fünf Minuten, kein Kochen. Der Trick: Wasser schrittweise zugeben, bis aus der dicken Paste fließende Seide wird.
5 Min 80 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇮🇱Israel★★★★★5.0· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 80 gTahinipaste
- 2 ELZitronensaft
- 1 ZeheKnoblauch, fein
- 60 mlkaltes Wasser
- ¼ TLgemahlener Kreuzkümmel
- nach GeschmackSalz
Zubereitung
- Tahini in eine Schüssel geben. Es wird dick und fest sein — das ist normal.
- Zitronensaft dazugeben und rühren. Das Tahini wird fest werden — keine Panik, das passiert immer. Weiterrühren.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz dazugeben. Vermischen.
- Kaltes Wasser löffelweise einrühren, nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Sauce wird erst eine dicke Paste, dann wird sie fließfähig. Aufhören wenn sie wie Sahne fließt.
- Abschmecken und anpassen: mehr Zitrone für Frische, mehr Salz für Tiefe, mehr Wasser wenn zu dick. Die Sauce dickt beim Stehen ein — etwas dünner machen als gewünscht.
Fragen
Das ist eine normale chemische Reaktion. Die Säure im Zitronensaft lässt die Proteine im Sesam zusammenziehen. Lösung: weiterrühren und kaltes Wasser löffelweise zugeben. Nach 3–4 Löffeln bei ständigem Rühren löst sich die Sauce plötzlich zu einer glatten, fließfähigen Konsistenz.
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Comments (1)
The tahini paste quality is the entire dish here. With so few ingredients, every component of this tahini sauce is exposed — there's absolutely nowhere for mediocre ingredients to hide.