Israel · Saucen und Dips · Vegetarisch
Hummus
Cremiger selbstgemachter Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch — gemixt bis unglaublich glatt. Zehn Minuten von der Dose zur Schüssel, besser als jeder gekaufte.
10 Min 170 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇮🇱Israel★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 400 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 3 ELTahini
- 2 ELZitronensaft
- 1 ZeheKnoblauch
- 2 ELOlivenöl
- ½ TLgemahlener Kreuzkümmel
- 2 ELEiswasser
- nach GeschmackSalz
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen und abspülen. Für extra glatten Hummus zwischen den Händen unter Wasser reiben und die Häutchen entfernen — optional, macht aber einen echten Unterschied.
- Tahini und Zitronensaft in den Mixer geben und 1 Minute mixen, bis die Masse blass und aufgeschlagen ist. Seiten abkratzen.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und eine großzügige Prise Salz dazugeben. 30 Sekunden mixen.
- Kichererbsen dazugeben und 2 Minuten mixen, einmal zwischendurch die Seiten abkratzen.
- Bei laufendem Mixer das Eiswasser löffelweise einträufeln. Noch 1 Minute weitermixen, bis der Hummus vollkommen glatt und leicht ist.
- Abschmecken und Salz und Zitrone anpassen. In eine Schüssel geben, mit dem Löffelrücken eine Mulde formen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel oder Paprika bestäuben.
Fragen
Drei Ursachen. Erstens: die Häutchen der Kichererbsen — sie zerfallen nicht vollständig im Heimgerät. Unter Wasser abreiben löst das Problem komplett. Zweitens: nicht lang genug mixen, mindestens 3–4 Minuten, zweimal abkratzen. Drittens: das Eiswasser weglassen. 2 Esslöffel bei laufendem Mixer emulgieren das Tahini und schaffen die luftige Textur.
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Comments (2)
Девяносто процентов домашнего хумуса — это зернистая масса, которую стыдно подать гостям. Секрет шёлковой текстуры: варить нут до полного разваривания и снимать шкурки. Да, это нудно. Да, это обязательно. И тахини должна быть свежей — прогорклая паста из старой банки испортит всё.
Taste this hummus at room temperature, not straight from the fridge. Cold mutes flavors — you might oversalt it. Let it warm up for 10-15 minutes, taste, then make your final seasoning adjustments.