Israel · Salsas y dips · Vegetariano
Hummus
Hummus casero cremoso de garbanzos, tahini, limón y ajo, batido hasta quedar increíblemente suave. Diez minutos de la lata al bol, y supera a cualquier envase comprado en tienda.
10 min 170 kcal 4 raciones Fácil🌿Vegetariano🇮🇱Israel★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 400 ggarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 3 cdatahini
- 2 cdazumo de limón
- 1 dienteajo
- 2 cdaaceite de oliva
- ½ cdtacomino molido
- 2 cdaagua helada
- al gustosal
Preparación
- Escurra y enjuague los garbanzos. Para un hummus extra suave, frótelos entre las manos bajo el chorro de agua y retire las pieles — es opcional pero marca diferencia.
- Añada el tahini y el zumo de limón al procesador y bata 1 minuto hasta que la mezcla quede pálida y esponjosa. Raspe los lados.
- Agregue el ajo, el comino y una pizca generosa de sal. Bata 30 segundos.
- Incorpore los garbanzos y bata 2 minutos, raspando los lados a mitad de camino.
- Con el procesador en marcha, vierta el agua helada cucharada a cucharada. Siga batiendo 1 minuto más hasta que el hummus quede completamente liso y ligero.
- Pruebe y ajuste sal y limón. Pase a un bol, haga un surco con la parte trasera de una cuchara, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con comino o pimentón.
Preguntas
Tres causas. Primera, las pieles de los garbanzos: no se deshacen del todo en un procesador casero. Retirarlas frotando bajo el agua lo soluciona. Segunda, no batir lo suficiente: al menos 3–4 minutos, raspando dos veces. Tercera, omitir el agua helada. Añadir 2 cucharadas con el procesador en marcha emulsiona el tahini y crea esa textura aireada. Los locales profesionales baten 5 minutos o más y siempre usan agua helada.
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Comments (2)
Девяносто процентов домашнего хумуса — это зернистая масса, которую стыдно подать гостям. Секрет шёлковой текстуры: варить нут до полного разваривания и снимать шкурки. Да, это нудно. Да, это обязательно. И тахини должна быть свежей — прогорклая паста из старой банки испортит всё.
Taste this hummus at room temperature, not straight from the fridge. Cold mutes flavors — you might oversalt it. Let it warm up for 10-15 minutes, taste, then make your final seasoning adjustments.