Griechenland · Saucen und Dips · Vegetarisch
Tzatziki
Kühler, knoblauchiger griechischer Joghurt-Dip mit geriebener Gurke, frischem Dill und einem Spritzer Zitrone. Das Geheimnis: jeden Tropfen Wasser aus der Gurke pressen — sonst wird es Suppe, kein Tzatziki.
10 Min 45 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇬🇷Griechenland★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 300 gGriechischer Joghurt, vollfett
- 1 mittelgroße Gurke
- 2 ZehenKnoblauch, fein
- 1 ELfrischer Dill
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELOlivenöl
- nach GeschmackSalz
Zubereitung
- Die Gurke auf der groben Seite der Kastenreibe reiben. Die geriebene Gurke auf ein sauberes Geschirrtuch oder Mulltuch legen.
- Das Tuch zum Bündel formen und kräftig über dem Spülbecken auspressen. Drehen und pressen, bis fast keine Flüssigkeit mehr kommt — mindestens 3–4 Esslöffel Wasser sollen heraus. Das ist der wichtigste Schritt.
- In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die ausgepresste Gurke, Knoblauch, Dill, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
- Mit Salz würzen, noch einmal umrühren und abschmecken. Der Knoblauch wird beim Stehen intensiver — etwas weniger nehmen als man denkt.
- Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Aromen brauchen Zeit zum Verbinden. Am nächsten Tag schmeckt Tzatziki noch besser.
Fragen
Zwei Ursachen. Erstens: die Gurke wurde nicht genug ausgedrückt — geriebene Gurke gibt ständig Wasser ab. Im Tuch auspressen, bis fast nichts mehr kommt. Zweitens: zu dünner Joghurt. Normaler Joghurt hat zu viel Molke. Griechischen Joghurt mit mindestens 10% Fett nehmen, oder normalen Joghurt durch Mulltuch 1–2 Stunden abtropfen lassen.
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Comments (1)
This tzatziki stores beautifully in the fridge for 5-7 days. I portion it into small jars and bring one to room temperature while the main dish cooks. Fresh-tasting condiment without any day-of effort.