Grèce · Sauces et dips · Végétarien
Tzatziki
Sauce grecque fraîche et aillée à base de yaourt grec, concombre râpé, aneth frais et un trait de citron. Le secret : essorer chaque goutte d'eau du concombre — sinon vous obtenez de la soupe, pas du tzatziki.
10 min 45 kcal 4 pers Facile🌿Végétarien🇬🇷Grèce★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 300 gyaourt grec, entier
- 1 concombre moyen
- 2 goussesail, finement
- 1 c.à.s.aneth frais
- 1 c.à.s.jus de citron
- 1 c.à.s.huile d'olive
- au goûtsel
Préparation
- Râpez le concombre avec le côté gros de la râpe. Placez le concombre râpé au centre d'un torchon propre ou d'une étamine.
- Formez un baluchon et essorez fermement au-dessus de l'évier. Tordez jusqu'à ce que presque plus rien ne sorte — vous devez extraire au moins 3–4 cuillères à soupe d'eau. C'est l'étape la plus importante.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre essoré, l'ail, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Salez, remuez encore une fois et goûtez. L'ail s'intensifiera au repos — dosez légèrement en dessous de ce que vous pensez.
- Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir. Les saveurs ont besoin de temps pour se marier. Le tzatziki est meilleur le lendemain.
Questions
Deux causes. Premièrement : le concombre n'a pas été assez essoré — il continue à rendre de l'eau. Essorez dans un torchon jusqu'à ce qu'il ne sorte presque plus rien. Deuxièmement : yaourt trop liquide. Le yaourt classique a trop de petit-lait. Utilisez du yaourt grec entier à au moins 10% de MG, ou égouttez un yaourt normal dans de l'étamine pendant 1–2 heures.
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Comments (1)
This tzatziki stores beautifully in the fridge for 5-7 days. I portion it into small jars and bring one to room temperature while the main dish cooks. Fresh-tasting condiment without any day-of effort.