Griechenland · Saucen und Dips

Tzatziki

Tzatziki (griechisch τζατζίκι, auch Zaziki geschrieben) ist eine kalte griechische Sauce aus abgetropftem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill.

10 Min.✻4 Portionen✻118 kcal
Tzatziki

Zutaten

  • Griechischer Joghurt, vollfett300 g
  • mittelgroße Gurke1
  • Knoblauch, fein gerieben2 Zehen
  • frischer Dill1 EL
  • Zitronensaft1 EL
  • Olivenöl1 EL
  • Salznach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Die Gurke (etwa 200 g) auf der groben Seite der Kastenreibe reiben. Die geriebene Gurke auf ein sauberes Geschirrtuch oder Mulltuch legen.
  2. 2Das Tuch zum Bündel formen und kräftig über dem Spülbecken auspressen. Drehen und pressen, bis fast keine Flüssigkeit mehr kommt — mindestens 3–4 Esslöffel Wasser sollen heraus. Das ist der wichtigste Schritt.
  3. 3In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die ausgepresste Gurke, den Knoblauch, den gehackten Dill, den Zitronensaft und das Olivenöl verrühren. Knoblauch wird beim Stehen stärker; wer es mild mag, nimmt zunächst nur 1 Zehe.
  4. 4Mit Salz würzen (mit ¼ TL beginnen), noch einmal umrühren und abschmecken.
  5. 5Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Aromen brauchen Zeit zum Verbinden. Am nächsten Tag schmeckt Tzatziki noch besser.