ギリシャ · ソース・ディップ · ベジタリアン
ザジキ
ニンニク風味の冷たいギリシャヨーグルトディップ——すりおろしきゅうり、フレッシュディル、レモン汁入り。秘訣はきゅうりの水分を徹底的に絞ること。省くとソースではなくスープになります。
10 分 45 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇬🇷ギリシャ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 gギリシャヨーグルト
- 1 本きゅうり
- 2 片ニンニク、すりおろし
- 1 大さじフレッシュディル、刻む
- 1 大さじレモン汁
- 1 大さじオリーブオイル
- 適量塩
作り方
- きゅうりをおろし金の粗い面ですりおろします。すりおろしたきゅうりを清潔な布巾またはガーゼの中央に置きます。
- 布巾を包んでシンクの上で力いっぱい絞ります。ほとんど水が出なくなるまでねじって絞ります——大さじ3〜4杯は水分が出るはずです。これが最も重要なステップです。
- ボウルにギリシャヨーグルト、絞ったきゅうり、ニンニク、ディル、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせます。
- 塩で味を調え、もう一度混ぜて味見します。ニンニクの風味は時間とともに強くなるので、少し控えめにします。
- ラップをして冷蔵庫で最低30分休ませてから提供します。風味がなじむ時間が必要です。翌日のザジキはさらに美味しくなります。
よくある質問
2つの原因があります。第一に、きゅうりの絞りが足りない——すりおろしたきゅうりは水分を出し続け、わずかな残留水分でも1時間でヨーグルトを薄めます。布巾でほぼ何も出なくなるまで絞ります。第二に、ヨーグルトが薄い。普通のヨーグルトは乳清が多すぎます。脂肪分10%以上の全脂肪ギリシャヨーグルトを使うか、普通のヨーグルトをガーゼで1〜2時間水切りしてください。
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Comments (1)
This tzatziki stores beautifully in the fridge for 5-7 days. I portion it into small jars and bring one to room temperature while the main dish cooks. Fresh-tasting condiment without any day-of effort.