アメリカ · ソース・ディップ · ベジタリアン
チミチュリ
鮮やかで香り豊かなアルゼンチンのチミチュリソース——イタリアンパセリ、ニンニク、オレガノ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを手で刻んで味をなじませます。グリル肉に最高のソース。
10 分 90 kcal 6 人前 簡単🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★5.0· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 大束イタリアンパセリ、みじん切り
- 4 片ニンニク、みじん切り
- 1 小さじドライオレガノ
- 3 大さじ赤ワインビネガー
- 120 mlオリーブオイル
- ½ 小さじ赤唐辛子フレーク
- 適量塩
作り方
- パセリを洗って水気を切り、よく切れる包丁で細かく刻みます。必ずイタリアンパセリ（平葉）を使ってください——縮れパセリは苦味があり向きません。
- ニンニクをできるだけ細かく刻み、パセリの入ったボウルに加えます。
- ドライオレガノ、赤唐辛子フレーク、塩をたっぷりひとつまみ加えて混ぜます。
- 赤ワインビネガーとオリーブオイルを注ぎ、よく混ぜ合わせます。
- 少なくとも30分室温で休ませてから使います——ビネガーが生ニンニクの辛さを和らげ、風味がまとまります。時間が経つほど美味しくなります。
よくある質問
緑のチミチュリ（verde）がオリジナルで、パセリ、ニンニク、オレガノ、ビネガー、オイルで作ります。赤のチミチュリ（rojo）はローストした赤ピーマン、トマト、スモークパプリカを加え、より甘くスモーキーな味わいです。緑はよりフレッシュでハーバルで、アルゼンチンではステーキの伝統的な選択です。赤は鶏肉、豚肉、ロースト野菜によく合います。
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Comments (1)
The flat-leaf parsley quality is the entire dish here. With so few ingredients, every component of this chimichurri is exposed — there's absolutely nowhere for mediocre ingredients to hide.