ジョージア · ソース・ディップ · ヴィーガン
サツェベリ（Satsebeli）
名前が「浸すための」を意味するグルジアのトマトとくるみのソース。熟したトマトを煮詰め、くるみ、にんにく、コリアンダー、バジル、ブルーフェヌグリークなどのグルジアの香辛料とともに、酸味のあるとろりとしたソースにすりつぶす。焼いた肉、じゃがいも、パンに添える。
30 分 55 kcal 12 人前 普通🌱ヴィーガン🇬🇪ジョージア★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 700 gトマト
- 80 gくるみ
- 4 片にんにく
- ½ カップフレッシュコリアンダー
- 2 大さじフレッシュディル
- 2 大さじフレッシュバジル
- 1 小さじコリアンダーパウダー
- 1 小さじブルーフェヌグリーク
- ½ 小さじ赤唐辛子フレーク
- 1 大さじ赤ワインビネガー
- 1 小さじ塩
- 1 小さじ砂糖
作り方
- トマトを熱湯に30秒くぐらせ、冷ましてから皮をむく。粗く刻む。
- 刻んだトマトを鍋で中火にかけ、約15分、とろみがつき水っぽさが抜けるまで煮詰める。
- くるみを細かいそぼろ状に砕く。油が出る前に止める。
- 煮たトマト、くるみ、にんにく、コリアンダーパウダー、ブルーフェヌグリーク、赤唐辛子フレーク、塩を、ほぼなめらかになるまで攪拌する。
- 赤ワインビネガーを混ぜ、水を少し加えて、浸せるとろりとした濃度にのばす。
- コリアンダー、ディル、バジルを細かく刻んで混ぜる。味をみて、トマトが酸っぱいときだけ砂糖を加える。
- 冷ましてから煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。焼いた肉、鶏肉、じゃがいも、パンに添える。
よくある質問
どちらもある。日常版はさらりとしたトマトソース（トマト、にんにく、酢、khmeli suneli、adjika）。より濃厚な赤い版はくるみとハーブを加える。ここではくるみ版を紹介する。
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