食材

コリアンダーのレシピ

コリアンダーを使った5件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

5 品のレシピ

🇧🇷ブラジル普通

魚介料理

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）

モケッカ・バイアーナはバイーアを象徴する海の煮込みです。身の締まった白身魚とエビを、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ライムとともにココナッツミルクでやさしく煮込み、最後にデンデ——料理に輝くオレンジ色とナッツのような、ほのかに燻したコクを与える赤い椰子油——で仕上げます。先住民、アフリカ、ポルトガルの根から生まれ、混ぜずに層に重ね、弱火で魚が崩れないように煮ます。白いご飯にかけて供する、ブラジル沿岸料理の魂です。

60 分430 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇻🇳ベトナム上級

朝食・ブランチ

バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）

バインクオンはベトナム料理でいちばんなめらかな一皿です。米の生地を紙のように薄く蒸し上げ、半透明に近いほどやわらかい皮で、豚ひき肉ときくらげを包みます。ベトナム北部の定番の朝食で、フライドエシャロット、生ハーブ、もやし、チャールア（ベトナム風ソーセージ）の薄切りをのせ、甘酸っぱく塩気のあるナンプラーだれ「ヌクチャム」につけて食べます。生地のタピオカでんぷんが、皮にやさしい弾力を与えます。

75 分430 kcal4 人前

🌾グルテンフリー

🇬🇪ジョージア上級

肉料理

サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）

サツィヴィはジョージア語の「冷たい」に由来し、まさに冷たくして食べる料理です。ゆでた鶏肉を、冷えると固まる濃く淡い色のくるみソースに沈めます。挽いたくるみ、やわらかく炒めた玉ねぎ、にんにくを、鶏のゆで汁でのばし、ブルーフェヌグリーク、マリーゴールドのサフラン、コリアンダー、クローブで香りづけします。ジョージアの新年の食卓に欠かせず、味がなじみソースが締まるよう前日に作ります。

120 分590 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ普通

スープ

ホワイトチキンチリ

ホワイトチキンチリは、赤い牛肉のチリに対する、淡くクリーミーな答えです。ほぐした鶏肉と白いんげん豆を、グリーンチリ、クミン、オレガノで組み立てたスープに合わせ、小麦粉ではなく豆の一部をピューレにしてとろみをつけます。仕上げに混ぜるクリームチーズがビロードのような口当たりを与えますが、生クリームのスープにはしません。平日にちょうどよい穏やかさで、器はテーブルで完成します——ライム、コリアンダー、そしてひとつかみのおろしチーズで。

55 分480 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ普通

穀物・パスタ料理

餃子のココナッツカレー焼き

餃子焼きは、評判を正直に勝ち取った現代アメリカの近道です。ココナッツとレッドカレーのソースを耐熱皿で直接混ぜ、冷凍餃子をそのまま並べ、ホイルをかぶせる。三十分後には、やわらかい餃子が、さじですくえるなめらかなスープに浸かった一皿になります。揚げも包みもせず、餃子は蒸されながらカレーを吸い込みます。食べるラー油とコリアンダーで仕上げれば、かけた手間よりずっと考え抜かれた味がします。

45 分520 kcal4 人前

🌶️辛い

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でコリアンダーと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

ココナッツミルク身の締まった白身魚えびデンデ椰子油米タピオカでんぷん豚ひき肉きくらげナンプラー鶏肉くるみ玉ねぎ