インド · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
ひよこ豆とほうれん草のカレー
ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。
35 分 340 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇮🇳インド★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 800 gひよこ豆
- 200 g生ほうれん草
- 1 個玉ねぎ
- 4 個にんにくのかけら
- 1 大さじ生姜
- 400 gダイストマト缶
- 2 大さじトマトペースト
- 200 mlココナッツミルク
- 150 ml野菜ブロス
- 2 大さじ植物油
- 1 小さじクミンパウダー
- 1 小さじコリアンダーパウダー
- 1 小さじターメリック
- 1 小さじガラムマサラ
- ½ 小さじカイエンペッパー
- 1 小さじ塩
作り方
- 玉ねぎを角切り、にんにくをみじん切り、生姜をすりおろします。ひよこ豆を水切りして冷水でよく洗います。
- 大きなフライパンで中火に植物油を熱します。玉ねぎを5〜6分、柔らかくなり端が色づくまで炒めます。にんにくと生姜を加えて1分混ぜます。
- クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを加えます。2分間絶えず混ぜ続けます——スパイスは油の中で炒らなければなりません、液体の中に入れるだけではだめです。ここで風味が生まれます。
- トマトペーストを加えてさらに2分混ぜ、少し色が濃くなるまで。次にトマト、ひよこ豆、ブロス、ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。
- 沸騰させたら火を弱めて蓋なしで15分煮ます、時々混ぜながら。ソースが煮詰まって濃くなるはずです。まだ薄ければ、スプーンでひよこ豆を数粒フライパンの縁に押し付けて潰します——でんぷんが小麦粉なしに濃くします。
- ほうれん草をひとつかみずつ加え、それぞれ加えるたびにしんなりするまで混ぜます。ガラムマサラを加えます。味を確認して塩を調整します。バスマティライスまたはフラットブレッドと一緒に出します。
よくある質問
水っぽいカレーはほぼ必ずステップをスキップしたことが原因です。スパイスは玉ねぎと一緒に油で炒る必要があります——火の上で2〜3分は液体に入れるより香りが格段に活性化されます。トマトペーストは液体を加える前にフライパンで色が濃くなるまで炒る必要があります——2〜3分単独で炒ると生臭い金属味が消えて深みが出ます。最後の煮込みは蓋なしで10〜15分、余分な水分を飛ばします。まだ薄い場合：スプーンでひよこ豆を数粒ソースの中で直接潰します。でんぷんが小麦粉なしに濃くします。
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Comments (1)
Cook the canned chickpeas until it just barely yields to a knife for chickpea and spinach curry. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.