インド · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
チャナマサラ
パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。クミン、コリアンダー、ガラムマサラで味付けしたトマトと玉ねぎの濃厚なソースでひよこ豆を煮込み、最後にライムを絞る。ベジタリアン、低コスト、満足感抜群。
35 分 290 kcal 2 人前 普通🌿ベジタリアン🇮🇳インド★★★★★5.0· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 250 gひよこ豆
- 1 玉ねぎ
- 2 トマト
- 2 にんにく
- 1 小さじ生姜
- 1 小さじコリアンダーパウダー
- ½ 小さじターメリック
- ½ 小さじガラムマサラ
- ½ 小さじチリ
- 1 小さじクミンシードまたはマスタードシード
- 2 大さじ植物油
- 塩
- ライムまたはレモン半分の果汁
- パクチー
作り方
- フライパンに油を熱し、クミンシードまたはマスタードシードを入れて弾けるまで炒める。
- 玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。にんにく、生姜、スパイスを加えて1〜2分炒める。
- トマトを加え、濃いソースになるまで5〜7分煮詰める。
- ひよこ豆を加えてよく混ぜ、10〜12分煮込む。
- ライムの果汁とパクチーを加える。ご飯、フラットブレッド、またはそのままで熱々を召し上がれ。
よくある質問
チャナマサラは北インドの定番料理で、ひよこ豆をスパイスの効いたトマトと玉ねぎのソースで煮込んだもの。「チャナ」はひよこ豆、「マサラ」はスパイスブレンドを意味する。ひよこ豆がソースの中で煮込まれ、すべての香りを吸収するため、普通の茹でひよこ豆とはまったく異なる味わいになる。
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Comments (2)
Если ваша масала на вкус как томатная каша с горохом — вы не обжарили специи. Кумин, кориандр, гарам масала сначала прогреваются в масле до аромата, и только потом добавляется всё остальное. Этот шаг занимает 30 секунд, но без него блюдо мертво.
Cut the cooked chickpeas slightly larger than your instinct suggests for chana masala. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.