インド · 野菜・きのこ料理
チャナマサラ
パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。
材料
- ゆでたひよこ豆（缶詰なら水気を切って）250 g
- 玉ねぎ1
- トマト2
- にんにく2 片
- 生姜1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- ターメリック0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- チリ0.5 小さじ
- クミンシードまたはマスタードシード1 小さじ
- 植物油2 大さじ
- 塩
- ライムまたはレモン半分の果汁
- パクチー
作り方
- 1フライパンに油を熱し、クミンシードまたはマスタードシードを入れて弾けるまで炒める。
- 2玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。にんにく、生姜、スパイスを加えて1〜2分炒める。
- 3トマトを加え、濃いソースになるまで5〜7分煮詰める。
- 4ひよこ豆を加えてよく混ぜ、10〜12分煮込み、塩で味を調える。
- 5ライムの果汁とパクチーを加える。ご飯、フラットブレッド、またはそのままで熱々を召し上がれ。