ハンガリー · 野菜・きのこ料理 · ケトジェニック
レチョー
ハンガリーの国民的料理として世界中で広く知られるレチョーは、トマト、パプリカ、玉ねぎが欠かせない具材。独立した料理としても調味料としても楽しめる。
50 分 125 kcal 4 人前 普通🥑ケトジェニック🇭🇺ハンガリー★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 5 個トマト
- 5 個パプリカ
- 1 個玉ねぎ
- 50 gベーコン
- 適量黒こしょう・赤こしょう
作り方
- トマトを4等分する。パプリカを半分に切り、種と筋を取って薄切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンを小さな角切りにする。
- 鍋にベーコンを入れて透明になるまで炒め、玉ねぎを加えて絶えず混ぜながら炒める。
- パプリカを加えて5分煮る。トマトを加え、黒こしょう・赤こしょう・塩で味を調え、よく混ぜて蓋をして弱火で30〜40分、柔らかくなるまで煮込む。
- コクのあるトマト風味のために完熟のジューシーなトマトを使う。単独の料理としても付け合わせとしても提供できる。
よくある質問
どちらも野菜の煮込みですが、性格がかなり異なります。レチョーはハンガリー料理でパプリカが主役——必ずスモークベーコンやハンガリアンソーセージ（コルバース）と一緒に調理し、深いスモーキーさを与えます。ラタトゥイユはなす、ズッキーニ、パプリカを均等に使うフランス・プロヴァンスの料理で、タイムとオレガノで味付け。レチョーはパンや卵と一緒にメインとして食べるのが典型的です。パプリカ（甘口も辛口も）がレチョーを紛れもなくハンガリー的にしています。
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Comments (1)
Cut the tomatoes slightly larger than your instinct suggests for lecsó. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.