Indien · Gemüse- und Pilzgerichte · Vegetarisch
Chana Masala
Ein Klassiker des punjabischen Street Foods, der zum gesamtindischen Klassiker wurde — Kichererbsen in einer dicken gewürzten Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Limette. Vegetarisch, günstig und sehr sättigend.
35 Min 290 kcal 2 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇮🇳Indien★★★★★5.0· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 250 ggekochte Kichererbsen
- 1 Zwiebel fein
- 2 Tomaten gehackt oder
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TLfrischer Ingwer
- 1 TLgemahlener Koriander
- ½ TLgemahlene Kurkuma
- ½ TLGaram Masala
- ½ TLChili nach Geschmack
- 1 TLKreuzkümmelsamen oder Senfkörner
- 2 ELPflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Saft einer halben Limette oder Zitrone
- frischer Koriander
Zubereitung
- Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten bis sie knistern.
- Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen — 1–2 Minuten garen.
- Tomaten hinzufügen und zu einer dicken Sauce reduzieren, 5–7 Min.
- Kichererbsen hinzufügen, mischen und 10–12 Minuten schmoren.
- Limettensaft und Koriander hinzufügen. Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Fragen
Chana Masala sind Kichererbsen in einer dicken gewürzten Tomaten-Zwiebel-Sauce. Die Kichererbsen schmoren in der Sauce und nehmen alle Aromen auf.
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Comments (2)
Если ваша масала на вкус как томатная каша с горохом — вы не обжарили специи. Кумин, кориандр, гарам масала сначала прогреваются в масле до аромата, и только потом добавляется всё остальное. Этот шаг занимает 30 секунд, но без него блюдо мертво.
Cut the cooked chickpeas slightly larger than your instinct suggests for chana masala. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.