Lecsó
Lecsó ist ein Nationalgericht der ungarischen Küche, das weltweit große Bekanntheit genießt. Zu den unverzichtbaren Zutaten gehören traditionell Tomaten, Paprikaschoten und Zwiebeln. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden.
Zutaten
- 5 Tomaten
- 5 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 50 gSpeck
- to tasteschwarzer und roter Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten vierteln. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einem Topf auslassen, bis er glasig ist, dann die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
- Die Paprikastreifen hinzugeben und 5 Minuten dünsten. Die Tomaten zugeben, mit schwarzem und rotem Pfeffer sowie Salz würzen. Alles gründlich verrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze 30–40 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
- Verwenden Sie reife, saftige Tomaten für einen kräftigen Tomatengeschmack. Kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden.
Fragen
Beides sind Gemüseeintöpfe, aber vom Charakter sehr verschieden. Im Lecsó ist Paprika der Star — immer gekocht mit geräuchertem Speck oder ungarischer Wurst (Kolbász), was ihm eine charakteristische Rauchnote und Tiefe verleiht. Ratatouille ist ein provenzalisches Gericht, wo Aubergine, Zucchini und Paprika zu gleichen Teilen vorkommen, gewürzt mit Thymian und Oregano — ohne Räucherfleisch und ohne Paprikapulver. Lecsó isst man als Hauptgericht mit Brot oder Eiern; Ratatouille ist meist eine Beilage. Das Paprikapulver — süß und scharf — macht Lecsó unverwechselbar ungarisch.
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Comments (1)
Cut the tomatoes slightly larger than your instinct suggests for lecsó. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.